Rendang de porco (carne indonésia refogada no coco)
O rendang é o prato indonésio que a CNN certa vez elegeu a comida mais deliciosa do mundo. Tradicionalmente é feito com carne bovina, mas aqui usamos lombo de porco, fácil de encontrar. Cozido lentamente com pasta de rendang (bumbu rendang) e leite de coco, o sabor intenso das especiarias penetra na carne macia, e as batatas o tornam substancial. Sirva sobre arroz branco quente para uma refeição completa numa tigela.
Ingredientes
Principais
- Lombo de porco400 g
- Pasta de rendang (bumbu rendang)2 saquinhos (70 g)
- Leite de coco250 ml
- Cebola1/3
- Batatas1
Tempero
- Alho picado2 colheres de sopa
- Pimenta cheongyang picada2 colheres de sopa
- Gengibre em pó1 colher de sopa
- Sal1/2 colher de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
- Pimenta-do-reino1/2 colher de sopa
Modo de preparo
- 1
Corte o lombo de porco em pedaços grandes para que absorva bem o tempero.
- 2
Numa frigideira com óleo, refogue a cebola fatiada, o alho picado, o gengibre em pó e a pimenta cheongyang picada até ficarem aromáticos.
- 3
Acrescente 2 saquinhos de pasta de rendang (bumbu rendang) e refogue por igual para soltar o aroma.
- 4
Junte a carne de porco cortada e refogue para que o tempero envolva bem a carne.
- 5
Despeje todos os 250 ml de leite de coco e misture por igual.
- 6
Tempere com sal, açúcar e pimenta, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
- 7
Junte a batata em cubos e cozinhe mais 10 minutos. Se a batata não estiver cozida, cozinhe mais 5–10 minutos.
- 8
Quando o molho tiver reduzido e engrossado, está pronto. Sirva com arroz branco quente.
Dicas
O rendang é tradicionalmente feito com carne bovina, cordeiro ou frango. Aqui o porco é um substituto, por isso fica ainda mais saboroso com carne bovina. Junte um fio de suco de limão ou lima e um pouco de coentro a gosto, se quiser.