Tangpyeongchae
O tangpyeongchae reúne ingredientes coloridos em um prato harmonioso — uma clássica salada de geleia de feijão-mungo.
Ingredientes
Ingredientes principais
- Geleia de feijão-mungo (cheongpomuk)1 bloco
- Carne bovina (magra)50 g
- Cogumelos shiitake2
- Minari (salsa-d'água)40 g
- Pimenta vermelha1/2
- Ovo1
- Alga seca (gim)1/2 folha
Marinada para a carne
- Molho de soja1/2 colher de sopa
- AçúcarUma pitada
- Cebolinha picada1 colher de chá
- Alho picado1/2 colher de chá
- Óleo de gergelim1/2 colher de sopa
- SalUm pouco
- Pimenta-do-reino moídaUm pouco
Tempero para os cogumelos
- Molho de soja1 colher de chá
- Açúcar1/2 colher de chá
- Óleo de gergelimUm pouco
Modo de preparo
- 1
Corte a carne magra em tiras finas e tempere com a marinada.
- 2
Hidrate os cogumelos shiitake secos, retire os talos, corte os chapéus em tiras finas e misture com o tempero.
- 3
Separe a clara e a gema do ovo, frite-as em finas omeletes amarela e branca e corte em tiras finas.
- 4
Apare o minari deixando apenas os talos e escalde-os rapidamente em água fervente.
- 5
Aqueça uma frigideira levemente untada e refogue a carne e os cogumelos temperados.
- 6
Leve a geleia de feijão-mungo à geladeira até firmar e corte em tiras finas.
- 7
Corte o minari escaldado em pedaços de 5 cm; corte a pimenta vermelha ao meio, retire as sementes e fatie fininho.
- 8
Escalde rapidamente a geleia de feijão-mungo fatiada em água fervente, enxágue e escorra.
- 9
Misture a geleia de feijão-mungo escorrida com sal e óleo de gergelim, coloque as guarnições por cima, misture com cuidado e sirva.