Kimchimari Guksu (macarrão coreano frio com kimchi)
Um refrescante prato de macarrão de verão num caldo frio agridoce. O macarrão somyeon cozido é coberto com kimchi temperado e ácido e pepino crocante, e depois banhado em caldo frio de naengmyeon misturado com salmoura de kimchi — traz o apetite de volta na hora.
Ingredientes
Principal
- Somyeon (macarrão fino de trigo)2 maços
- Ovo1
- Caldo de naengmyeon comprado1 pacote
- Salmoura de kimchi1 chávena
- Kimchi picado1 punhado
- Pepino1/3
Molho e temperos
- Açúcar1/2 colher de sopa
- Vinagre1 colher de sopa
- Óleo de perilla (ou de gergelim)1/2 colher de sopa
- Sementes de gergelimUm pouco
Modo de preparo
- 1
Numa tigela, misture 1 pacote de caldo de naengmyeon comprado com 1 xícara de salmoura de kimchi, junte 1 colher de sopa de açúcar e 1 de vinagre, mexa e leve à geladeira para gelar. Coar a salmoura de kimchi uma vez deixa o caldo bem mais limpo.
- 2
Esprema o kimchi de acelga picado para tirar o excesso de salmoura e misture-o delicadamente com 1/2 colher de sopa de açúcar e 1/2 de óleo de perilla. Junte também um pouco de gergelim.
- 3
Antes de começar o passo 1, leve ao fogo uma panela com água para cozinhar o ovo e outra para o macarrão e deixe ferver.
- 4
Quando a água ferver, adicione o macarrão somyeon, espalhando-o em leque ao colocá-lo na panela.
- 5
Assim que o macarrão entrar e a água voltar a ferver, junte meia xícara de água fria. Repita isso três vezes para cozinhar o macarrão no ponto certo. Depois, enxágue rapidamente o macarrão em água fria, esfregando com as mãos, e escorra numa peneira.
- 6
Coloque o macarrão escorrido numa tigela, cubra com o kimchi temperado e o pepino em juliana, regue com o caldo gelado e finalize com o ovo cozido e uma pitada de gergelim.
Dicas
Para uma tigela ainda mais fria, congele um pouco do caldo de naengmyeon em cubos e use-os no lugar do gelo — assim o caldo não fica aguado até a última garfada.