Souvlaki de porco
Um prato grego de porco marinado em azeite, sumo de limão e ervas, dourado na frigideira e servido com salada mediterrânica, molho tzatziki refrescante e pão pita quente. Sem espetos, feito na frigideira, mantém aquele sabor leve, saudável e grelhado.
Ingredientes
Souvlaki (carne e marinada)
- Pá de porco300g
- Azeite de oliva4 colheres de sopa
- Sumo de limão2 colheres de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Pimenta cheongyang1 (opcional)
- Sal3 pitadas
- Folhas de manjericão (ou orégãos)10 folhas (ou 1 colher de sopa de orégãos)
- Pimenta-do-reinoA gosto
Salada mediterrânica
- Vegetais para saladaA gosto
- AzeitonasA gosto
- Azeite de oliva3 colheres de sopa
- Sumo de limão1 colher de sopa
- Mel1 colher de sopa
- Sal2 pitadas
- Pimenta-do-reinoA gosto
Molho tzatziki
- Iogurte grego3 colheres de sopa
- Queijo-creme1 colher de sopa
- Pepino1/2
- Endro2 raminhos
- Azeite de oliva1 colher de sopa
- Sumo de limão1 colher de sopa
- Mel1 colher de sopa
- Sal2 pitadas
- Pimenta-do-reinoA gosto
Para servir
- Pão pita2 unidades
Modo de preparo
- 1
Corte a pá de porco em pedaços do tamanho de uma dentada.
- 2
Pique finamente o alho.
- 3
Junte à carne de porco 4 colheres de sopa de azeite, 2 de sumo de limão, 1 de alho picado, 1 pimenta cheongyang (opcional), 3 pitadas de sal, 10 folhas de manjericão (ou 1 colher de sopa de orégãos) e pimenta a gosto, e envolva bem. Deixe marinar pelo menos 20–30 minutos para absorver o sabor.
- 4
Frite o porco marinado na frigideira. Para um sabor grelhado, cozinhe em lume forte sem mexer para que a superfície toste um pouco e fique dourada.
- 5
Quando um lado estiver dourado, vire. Como colocou bastante azeite, leve o seu tempo a dourar devagar.
- 6
Para a salada mediterrânica, corte os vegetais e as azeitonas e envolva com 3 colheres de sopa de azeite, 1 de sumo de limão, 1 de mel, 2 pitadas de sal e pimenta a gosto.
- 7
Para o tzatziki, rale o pepino, esprema bem a água e tempere com sal. Misture 3 colheres de sopa de iogurte grego, 1 de queijo-creme, o 1/2 pepino preparado, 2 raminhos de endro, 1 colher de sopa de azeite, 1 de sumo de limão, 1 de mel, 2 pitadas de sal e pimenta a gosto.
- 8
Aqueça uma frigideira em lume médio e aqueça o pão pita congelado.
- 9
Barre queijo-creme ou tzatziki dentro do bolso da pita, encha generosamente com o porco souvlaki e a salada mediterrânica, cubra com bastante tzatziki e sirva.
Dicas
Use cachaço ou pá de porco para o souvlaki e cozinhe sem mexer para tostar como no carvão. A chave do sabor é ser generoso com o azeite e o sumo de limão!