Tom Yum Goong
O tom yum goong é a icônica sopa tailandesa agridoce e picante de camarão. Perfumado com capim-limão, galangal e limão-taiti, este caldo quente e picante combina muito bem com uma tigela de arroz.
Ingredientes
Ingredientes
- Camarão12
- Cogumelos shiitake4–6
- Tomate-cereja5
- Folhas de limão-kaffir secas4
- Capim-limão2
- Galangal10 g
- Pimentas tailandesas secas3
- CoentroOpcional
Tempero
- Água2 xícaras
- Caldo de frango1/2 xícara
- Molho de peixe4 colheres de sopa
- Suco de limão-taiti3 colheres de sopa
- Leite de coco1/4 de xícara
- Óleo de pimenta4 colheres de sopa
- Flocos de pimenta (gochugaru)2 colheres de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
- Molho srirachaOpcional
Modo de preparo
- 1
Retire a tripa das costas do camarão. Não descarte as cabeças e as cascas: reserve-as para fazer o caldo.
- 2
Corte os cogumelos e os tomates-cereja ao meio e fatie o galangal finamente. Corte o capim-limão ao meio e amasse-o levemente para liberar o aroma. Se não tiver capim-limão, use casca de limão.
- 3
Numa panela pré-aquecida, coloque o óleo de pimenta e os flocos de pimenta, depois refogue as cabeças e cascas do camarão, as pimentas tailandesas secas e o galangal. Junte a água e o caldo de frango, deixe ferver bem e coe.
- 4
Leve o caldo coado à fervura com as folhas de limão, o capim-limão, os cogumelos e os tomates-cereja, depois acrescente o leite de coco e o camarão limpo e deixe ferver novamente.
- 5
Tempere com suco de limão-taiti, molho de peixe e açúcar e finalize com coentro.
- 6
Acrescente um pouco mais de molho sriracha para ajustar o picante ao seu gosto.