Gosari Namul (samambaia temperada)
Um acompanhamento coreano simples e saboroso de samambaia (gosari) demolhada de véspera, cozida e depois refogada em aromático óleo de perilla. Temperada apenas com molho de soja claro, tem sabor profundo e terroso com poucos ingredientes — um banchan do dia a dia perfeito com arroz.
Ingredientes
Ingredientes
- Samambaia demolhada (gosari)2 punhados
- Cebolinha1/2 talo
Tempero
- Alho picado1 colher de sopa
- Molho de soja para sopa2 colheres de sopa
- Óleo de perilla1 colher de sopa
- Óleo de cozinhaUm pouco
- Sal de gergelimUm pouco
Modo de preparo
- 1
Coloque numa panela a samambaia demolhada na véspera com a água de molho e junte água suficiente para cobri-la bem. Leve a ferver em lume médio, tape e deixe cozinhar 15–20 minutos.
- 2
Enxágue a samambaia cozida, escorra bem e corte os pedaços longos em tamanhos fáceis de comer.
- 3
Corte a cebolinha em rodelas finas e tenha o alho picado pronto.
- 4
Aqueça um pouco de óleo numa frigideira, salteie a samambaia, junte a cebolinha e o alho e refogue. Adicione 2 colheres de sopa de molho de soja para sopa e envolva bem.
- 5
Junte o óleo de perilla e salteie rápida e brevemente.
- 6
Prove e ajuste o tempero com mais molho de soja para sopa, se necessário.
- 7
Passe para um prato e polvilhe com sal de gergelim para finalizar.
Dicas
A samambaia já está cozida, por isso salteie-a rapidamente em lume médio.