Tofu refogado picante (Dubu-jorim)
Tofu dourado na frigideira, coberto com um molho agridoce e picante e cozido em fogo baixo até ficar brilhante. Um único bloco de tofu rende uma refeição farta — amasse-o no arroz com o molho e enrole em gim ou kimchi para um sabor extra. Perfeito quando você quer algo apimentado depois da comida de festa.
Ingredientes
Principal
- Tofu1 bloco
- Cebola1/2
- Cebolinha1/2 talo
- Óleo de cozinha1/2 colher de sopa
- Óleo de perila1 colher de sopa
Molho
- Água100 ml
- Molho de soja4 colheres de sopa
- Pimenta vermelha em pó2 colheres de sopa
- Molho de ostra1/2 colher de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
- Sementes de gergelim torradas1 colher de sopa
- Óleo de gergelim1 colher de sopa
Modo de preparo
- 1
Coloque o tofu em uma peneira e deixe escorrer bem.
- 2
Corte a cebola em fatias finas e pique a cebolinha em pedaços pequenos.
- 3
Misture a água, o molho de soja, a pimenta vermelha em pó, o molho de ostra, o alho picado, o açúcar, as sementes de gergelim torradas e o óleo de gergelim para fazer o molho.
- 4
Corte o tofu em pedaços grossos do tamanho de uma mordida.
- 5
Aqueça 1/2 colher de sopa de óleo de cozinha e 1 colher de sopa de óleo de perila em uma frigideira, adicione o tofu e doure por cerca de 1 minuto de cada lado.
- 6
Quando o tofu estiver dourado, adicione a cebola, a cebolinha e o molho preparados e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- 7
Tampe e cozinhe por mais 1 minuto para que os sabores penetrem.
- 8
Passe para um prato e o seu tofu refogado picante está pronto.
Dicas
Se fritar demais o tofu, ele perde a textura macia e fofa; doure apenas a superfície. O truque é manter o interior macio para poder amassá-lo no molho e misturá-lo ao arroz.