Berinjela refogada (Gaji-bokkeum)
Um acompanhamento simples e saboroso feito com berinjela de verão. Refogar primeiro a cebolinha para liberar seu aroma e depois saltear com molho de soja e molho de ostra traz uma profundidade saborosa que transforma até quem não gosta de berinjela em fã deste prato que combina perfeitamente com arroz.
Ingredientes
Principal
- Berinjela2
- Pimenta1
- Cebola1/4
- Cebolinha1 talo
- Óleo de gergelim1 colher de sopa
- Sementes de gergelim0,5 colher de sopa
Molho
- Molho de soja2 colheres de sopa
- Molho de ostra1 colher de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
- Alho picado0,5 colher de sopa
- Pimenta em pó0,5 colher de sopa
Modo de preparo
- 1
Primeiro, corte a berinjela em pedaços do tamanho de uma mordida. Você pode cortá-la em rodelas ou em tiras longas da grossura de um dedo.
- 2
Corte a cebola em julienne e fatie a cebolinha e a pimenta em rodelas, não muito finas.
- 3
Misture o molho de soja, o molho de ostra, o açúcar, o alho picado e a pimenta em pó para fazer o molho.
- 4
Adicione primeiro a cebolinha a uma frigideira com bastante óleo e refogue para fazer óleo de cebolinha; isso dá muito mais sabor ao prato.
- 5
Quando a cebolinha dourar, adicione a berinjela e a cebola e continue refogando.
- 6
Quando a berinjela estiver um pouco cozida, adicione o molho e refogue para que o tempero penetre bem.
- 7
Perto do fim, regue com 1 colher de sopa de óleo de gergelim e adicione a pimenta. Adicionar a pimenta agora a mantém crocante.
- 8
Por fim, polvilhe 0,5 colher de sopa de sementes de gergelim e está pronto.
- 9
A berinjela pode dividir opiniões, mas refogada assim, todos vão gostar.
Dicas
Cebola e pimenta em pó foram adicionadas à receita original de Baek Jong-won. Ajuste o doce com açúcar e adicione mais pimenta em pó para um toque mais picante e refrescante.