Kalguksu (sopa coreana de macarrão cortado à mão)
Uma sopa de macarrão cortado à mão, leve e reconfortante: macarrão kalguksu cozido em caldo de anchova e alga kombu, finalizado com ovo batido, flocos de alga e pimenta em pó.
Ingredientes
Ingredientes
- Macarrão kalguksu300 g
- Caldo de anchova e alga kombu9 xícaras
- Ovo1
- Cebolinha2 talos
- Alho picado1/2 colher
- Molho de soja para sopas (guk-ganjang)1 colher
- Molho de peixe de anchova1 colher
- Salo quanto baste
- Pimenta-do-reinoo quanto baste
- Flocos de alga (gim)o quanto baste
- Pimenta vermelha em póo quanto baste
- Gergelim moídoo quanto baste
Modo de preparo
- 1
Leve à fervura cerca de 8–9 xícaras de caldo de anchova e alga kombu. Enquanto isso, pique finamente a cebolinha e bata levemente o ovo.
- 2
Quando o caldo ferver, adicione o macarrão kalguksu e mexa com hashi enquanto cozinha.
- 3
Quando o macarrão estiver quase cozido, tempere com 1 colher de molho de soja para sopas, 1 colher de molho de peixe de anchova e 1/2 colher de alho picado, depois adicione a cebolinha cortada. Prove e ajuste com sal, então despeje o ovo batido em movimentos circulares.
- 4
Quando o ovo estiver cozido, finalize com pimenta-do-reino a gosto.
- 5
Sirva o kalguksu numa tigela e finalize com flocos de alga, gergelim moído e pimenta em pó.