Mu Jeon e Baechu Jeon (panquecas de rabanete e acelga chinesa)
Um par clássico de panquecas coreanas: rabanete doce e acelga chinesa crocante numa massa leve. Sirva ao lado do tteokguk para uma mesa festiva completa.
Ingredientes
Principal
- Rabanete coreano1/4
- Folhas de acelga chinesa10 folhas
- Pimenta vermelha1
- Pimenta verde1
- Sal1 colher
- Farinha para friturao quanto for necessário
- Óleo de cozinhao quanto for necessário
Massa
- Farinha para fritura1 copo
- Ovo1
- Água2/3 de copo
- Saluma pitada
Modo de preparo
- 1
Descasque o rabanete e corte-o em rodelas finas.
- 2
Branqueie rapidamente as rodelas de rabanete em água fervente com sal.
- 3
Separe as folhas de acelga uma a uma e achate os talos grossos batendo com as costas da faca.
- 4
Corte as pimentas vermelha e verde na diagonal.
- 5
Misture 1 copo de farinha para fritura, 1 ovo, 2/3 de copo de água e uma pitada de sal até formar uma massa.
- 6
Polvilhe uma camada fina de farinha para fritura nos dois lados da acelga e do rabanete branqueado.
- 7
Passe a acelga e o rabanete na massa e coloque-os um a um numa frigideira untada com óleo.
- 8
Cubra com as rodelas de pimenta e frite até dourar dos dois lados.
Dicas
Branquear o rabanete primeiro o mantém macio e doce. Achatar os talos da acelga ajuda as panquecas a cozinharem por igual.