Jjachunkwon (rolinhos de ovo coreano-chineses)
Rolinhos de ovo coreano-chineses feitos com ingredientes que você tem na geladeira. Uma fina massa de ovo envolve um recheio de porco e legumes, depois é dourada na frigideira.
Ingredientes
Recheio
- Porco em tiras1 xícara
- Cebola1/4
- Kani (surimi)3 unidades
- CenouraUm pouco
- Espinafre escaldado1/2 xícara
- Camarão (opcional)Um pouco
Massa de ovo
- Ovos3
- Água1/2 xícara
- Farinha3 colheres cheias
- SalUma pitada
Tempero da carne
- Sal1 colher de chá
- Molho de soja1 colher de sopa
- Vinho de cozinha1 colher de sopa
- Pimenta-do-reino moídaUma pitada
Tempero do recheio
- Sal1 colher de chá
- Vinho de cozinha1 colher de sopa
- Pimenta-do-reino moídaUma pitada
- Gengibre em póUma pitada
Modo de preparo
- 1
Tempere o porco com a marinada. Corte a cebola e a cenoura em tiras, escalde o espinafre e esprema bem a água, e desfie os kani. Adicionar camarão deixa ainda mais gostoso.
- 2
Primeiro, refogue o porco, a cebola e a cenoura; quando estiverem quase cozidos,
- 3
Acrescente o kani e o espinafre, tempere com o tempero do recheio e refogue em fogo alto até a umidade evaporar. Depois deixe esfriar.
- 4
Bata os ovos e passe por uma peneira para remover a calaza, depois misture o restante dos ingredientes da massa (água, farinha, sal). Despeje metade da massa numa frigideira quadrada; cozinhe em fogo bem baixo com a tampa para que a superfície cozinhe sem virar. Cuidado para não queimar.
- 5
Coloque uma massa de ovo sobre uma esteira de bambu e distribua metade do recheio cozido ao longo dela (assim saem dois rolinhos).
- 6
Enrole bem apertado para a massa e o recheio grudarem, depois pincele a ponta com cola de farinha para vedar.
- 7
Coloque o rolinho com a emenda para baixo e cozinhe em fogo baixo para que a junção fixe.
- 8
Retire da frigideira e deixe descansar num local fresco. Depois de esfriar por completo, fatie com cuidado usando uma faca afiada.