Cavala na frigideira (Godeungeo-gui)
Esfregar a cavala com uma mistura de vinagre e óleo antes de fritar na frigideira elimina o cheiro de peixe e deixa um sabor limpo e saboroso. É uma receita simples: a cavala limpa é curada com sal grosso e depois selada numa frigideira quente até dourar.
Ingredientes
Ingredientes
- Cavala2
- Óleo de cozinha2 colheres
- Vinagre2 colheres
- Sal grossoUma pitada
Modo de preparo
- 1
Limpe a cavala fresca, polvilhe com sal grosso e deixe descansar no frigorífico durante 2 horas para tirar o sangue. A cavala já salgada (jaban) pode ser usada de imediato.
- 2
Enxague bem a cavala salgada em água corrente. (Não a mergulhe numa tigela — enxágue diretamente sob a torneira.)
- 3
Misture vinagre e óleo de cozinha na proporção 1:1. (Para 2 cavalas, cerca de 2 colheres de óleo mais 2 colheres de vinagre é o ideal.)
- 4
Seque bem a cavala enxaguada e escorrida, depois cubra-a uniformemente com a mistura, esfregando a pele como se fosse uma massagem.
- 5
Certifique-se de cobrir também o lado da carne de forma uniforme.
- 6
Aqueça uma frigideira em lume forte e coloque a cavala com a pele voltada para baixo. Cozinhe 1 minuto e depois vire.
- 7
Cozinhe com o lado da carne para baixo durante 1 minuto e 30 segundos, depois baixe para lume médio-baixo e vire de vez em quando para cozinhar por igual.
- 8
Virar com demasiada frequência pode desfazer a carne, por isso vire apenas duas ou três vezes até terminar de cozinhar.
- 9
Como não há mais óleo além do que foi passado no peixe, não há salpicos a temer, e há visivelmente menos fumo e cheiro durante a cozedura. Sirva no prato e está pronto!
Dicas
Se usar cavala já salgada (jaban), não precisa do sal grosso à parte.