Sigeumchi Doenjangguk (sopa coreana de pasta de soja com espinafre)
O sigeumchi doenjangguk é uma saborosa sopa de pasta de soja feita dissolvendo doenjang em caldo de anchova e alga kombu e adicionando espinafre escaldado. Um toque de pimenta vermelha e flocos de pimenta dá-lhe um sabor limpo e ligeiramente picante, ótima tanto como sopa para a ressaca como sopa do dia a dia.
Ingredientes
Principais
- Espinafre1 punhado
- Caldo de anchova e alga kombu4 xícaras
- Pimenta vermelha1
Tempero
- Doenjang (pasta de soja coreana)1 colher de sopa
- Molho de soja para sopas (guk-ganjang)1 colher de chá
- Flocos de pimenta (gochugaru)Um pouco
- Alho picado1 colher de chá
Modo de preparo
- 1
Apare as raízes do espinafre e lave-o bem, depois escalde-o em água a ferver por cerca de 15 segundos, enxágue em água fria e esprema o excesso de água.
- 2
Deite o caldo de anchova e alga kombu numa panela, passe 1 colher de sopa de doenjang por um coador para o dissolver no caldo e leve a ferver em fogo alto.
- 3
Quando o caldo ferver, adicione o espinafre escaldado e deixe ferver mais uma vez.
- 4
Adicione 1 colher de chá de alho picado para realçar o sabor do caldo.
- 5
Tempere a gosto com molho de soja para sopas e, se quiser, finalize com flocos de pimenta e pimenta vermelha cortada fina para um toque picante.
Dicas
O espinafre fica mole e perde a cor se cozer demasiado, por isso escalde-o levemente, adicione-o no fim e deixe ferver apenas uma vez. Como a salinidade varia consoante a marca de doenjang, ajuste o tempero com molho de soja para sopas e adicione pimenta cheongyang se quiser mais picante.