Bife de sobrepaleta de porco ao chimichurri
Um bife estilo restaurante em casa de sobrepaleta de porco grelhada crocante por fora e suculenta por dentro, servido com um refrescante molho chimichurri ao estilo argentino. Finalizado com salada de folhas tenras e romã para um prato deslumbrante.
Ingredientes
Ingredientes
- cachaço de porco1 pedaço
- sal marinhouma pitada
- pimenta-do-reinouma pitada
- azeite (para marinar)1/2 colher de sopa
- azeite (para selar)2 colheres de sopa
- molho chimichurri4 colheres de sopa
- folhas verdes tenras1 punhado
- sementes de romã3 colheres de sopa
- ovo1 unidade
- queijo cheddar1 fatia
Molho para salada
- maionese2 colheres de sopa
- sumo de limão1 colher de sopa
- açúcar1 colher de chá
- mostarda em grão1 colher de chá
Modo de preparo
- 1
Prepare o bife de cachaço de porco (pescoço).
- 2
Faça cortes na carne de porco, tempere com sal marinho e pimenta, pincele com 1/2 colher de sopa de azeite e deixe marinar por 30 a 40 minutos. Na hora de cozinhar, não a retire direto da geladeira; deixe-a à temperatura ambiente por 20 a 30 minutos antes.
- 3
Deixe as folhas verdes tenras de molho em água fria por 5 a 10 minutos e escorra para que fiquem frescas e crocantes.
- 4
Abra a romã dentro da água, retire apenas os bagos e escorra-os numa peneira.
- 5
Misture bem 2 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de sumo de limão, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de mostarda em grão para fazer o molho da salada.
- 6
Frite um ovo.
- 7
Coloque 2 colheres de sopa de azeite na frigideira e sele a carne de porco em fogo alto para reter os sucos, depois reduza o fogo para cozinhá-la por dentro. Grelhe cerca de 6 minutos no total, virando de vez em quando.
- 8
Tape um momento com uma tampa para cozinhar a carne completamente por dentro.
- 9
Aqueça ligeiramente o molho chimichurri no micro-ondas para que não esfrie a carne ao regá-la.
- 10
Envolva a carne de porco grelhada em papel de alumínio e deixe repousar 5 minutos, depois disponha no prato e sirva com molho chimichurri, queijo cheddar e a salada de folhas tenras para finalizar.
Dicas
Deixe a carne à temperatura ambiente por um tempo antes de cozinhar, para que fique crocante por fora e suculenta por dentro. Depois de grelhar, embrulhe-a em papel-alumínio e deixe descansar por 5 minutos para que os sucos se distribuam uniformemente. Aqueça levemente o molho chimichurri antes de regar, para que a carne não esfrie.