Pernil de porco glaceado com shoyu (rápido)
Pernil de porco glaceado com shoyu, doce e salgado, refogado em um molho rápido feito na hora! Sem marinada: o molho reduz diretamente sobre a carne formando um glaceado brilhante, ótimo como acompanhamento do arroz ou como petisco para acompanhar a bebida.
Ingredientes
Ingredientes
- Pernil de porco (pescoço)300 g
- Água20 ml
Molho
- Açúcar1 colher de sopa
- Molho de soja1 1/4 colher de sopa
- Xarope de milho2 colheres de sopa
- Alho ralado1/2 colher de sopa
- Gengibre em pó1 pitada
- Vinho de cozinha1 colher de sopa
- Molho de ostra1/2 colher de sopa
- Pimenta-do-reino1 pitada
- Cebolinha picada1 colher de sopa
Modo de preparo
- 1
Junte todos os ingredientes do molho rápido e mexa bem até o açúcar dissolver completamente.
- 2
Aqueça bem uma frigideira e sele a carne dos dois lados em fogo alto. (Se o fogo estiver baixo demais, os sucos escapam e a carne pode ficar com cheiro forte, então sele sempre em fogo alto.)
- 3
Quando os dois lados da carne estiverem dourados, distribua o molho uniformemente por cima.
- 4
Depois de despejar o molho, acrescente cerca de 20 ml de água. (Você também pode adicioná-la ao preparar o molho.)
- 5
Ferva em fogo forte por cerca de 30 segundos, depois abaixe o fogo e corte a carne em pedaços de um bocado.
- 6
Volte o fogo para alto e, mexendo com uma espátula, reduza o molho até quase não restar líquido visível.
- 7
Quando estiver brilhante, está pronto. Combina bem como acompanhamento do arroz ou como petisco para acompanhar a bebida.
Dicas
Sele a carne de porco em fogo alto para que ela mantenha os sucos e não fique com cheiro forte. No final, reduza o molho em fogo alto até quase não sobrar líquido, para um glaceado brilhante e bem aderido.