Yangjangpi (prato frio coreano-chinês)

Ingredientes

Modo de preparo

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   Deixe o shiitake de molho em água morna, esprema, corte em tiras finas e misture com a marinada de shiitake. Corte o porco em tiras e envolva na marinada de porco. Descasque o pepino em espiral e corte em tiras; corte também em juliana a cebola, a cenoura, o pimentão e o kani no mesmo comprimento.

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   Corte a lula no mesmo comprimento dos legumes e escalde em água fervente; escalde também o camarão.

3. 3
   

   Separe as claras das gemas, tempere cada uma com sal e bata bem.

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   Frite finas omeletes amarela e branca, depois corte-as em tiras do mesmo comprimento dos legumes.

5. 5
   

   Unte levemente uma frigideira e refogue a cebola, depois salteie rapidamente cada legume preparado separadamente.

6. 6
   

   Salteie o shiitake marinado.

7. 7
   

   Salteie também o porco marinado.

8. 8
   

   Disponha todos os ingredientes cozidos de forma organizada num prato.

9. 9
   

   Cozinhe as folhas de feijão mungo em água fervente por cerca de 5 minutos. Começam marrons, mas ficam translúcidas depois de cozidas. Quando prontas, enxágue 2–3 vezes em água fria e escorra bem.

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    Misture as folhas escorridas com 1½ colher de sopa de molho de soja, ½ colher de sopa de açúcar, ½ colher de chá de molho de ostra e 1 colher de sopa de óleo de gergelim até cobrir por igual.

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    Numa tigela, junte 3 colheres de sopa de mostarda pronta, 4 colheres de sopa de refrigerante de limão, 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de xarope de ameixa, ½ colher de sopa de alho picado, 1 colher de chá de açúcar e uma pitada de sal; bata até a mostarda dissolver para finalizar o molho.

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    Disponha os legumes, os frutos do mar e o porco em círculo num prato, coloque as folhas de mungo temperadas ao centro e sirva com o molho de mostarda.

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    O prato finalizado fica deslumbrante, e você vai se render ao molho de mostarda que formiga na ponta do nariz.