Nakji Yeonpotang (sopa de polvo)
O nakji yeonpotang é um leve ensopado coreano de caldo claro, feito fervendo rabanete e cogumelos-ostra até obter um caldo saboroso, no qual o polvo macio é então escaldado rapidamente. Suave e refrescante em vez de picante, é um prato reconfortante muito apreciado, também usado contra ressaca.
Ingredientes
Ingredientes
- Polvo3
- Água3 xícaras
- Rabanete coreano100 g
- Cebolinha1/2 talo
- Pimenta cheongyang1
- Alho picado1/2 colher de sopa
- SalUma pitada
- Cogumelos-ostra1 punhado
Modo de preparo
- 1
Corte o rabanete em meias-luas finas, e corte a cebolinha e a pimenta cheongyang na diagonal. Desfie os cogumelos-ostra em tiras, depois esfregue o polvo com farinha e enxágue bem.
- 2
Despeje 3 xícaras de água em uma panela, adicione o rabanete e leve para ferver. Usar caldo de anchova e alga kombu em vez de água dá ainda mais profundidade de sabor.
- 3
Quando o rabanete estiver bem cozido, adicione o polvo preparado.
- 4
Adicione a cebolinha, a pimenta cheongyang e sal para temperar, e deixe ferver rapidamente para finalizar. O polvo fica duro se cozido demais, então cozinhe apenas brevemente.
- 5
Quando o nakji yeonpotang estiver pronto, corte o polvo em pedaços do tamanho de uma mordida com uma tesoura de cozinha e aproveite imediatamente bem quente.
Dicas
Esfregar o polvo com farinha remove a viscosidade e o odor; ao adicioná-lo ao caldo, escalde-o apenas brevemente — sem ferver por muito tempo — para mantê-lo macio.