Enchiladas de queijo
Linguiça defumada e ovos mexidos são enrolados em tortilhas, cobertos com um molho cremoso de queijo cheddar e assados até borbulhar, no estilo gratinado. Um toque de jalapeño no molho traz uma ardência suave que equilibra o recheio cremoso e saboroso — perfeito para o brunch ou para receber convidados.
Ingredientes
Ingredientes
- Linguiça defumada1 embalagem
- Manteiga2 colheres de sopa
- Cebola1
- Ovos7
- Tortilha8 unidades
- Tomate-cerejaO necessário
- SalUm pouco
- Pimenta-do-reinoUm pouco
Molho de queijo
- Manteiga1/3
- Farinha1/3 de xícara
- Leite3 xícaras
- Queijo cheddar2 xícaras
- Sal3/4 de colher de chá
- JalapeñoO necessário
Modo de preparo
- 1
Triture grosseiramente a linguiça defumada no liquidificador e refogue na frigideira até dourar.
- 2
Prepare o molho de queijo: derreta a manteiga em uma panela, misture 1/3 de xícara de farinha e 3 xícaras de leite com um batedor. Adicione 2 xícaras de queijo cheddar e jalapeño para suavizar, mexa até engrossar.
- 3
Prepare o recheio: derreta manteiga em uma frigideira, refogue a cebola picadinha, adicione 7 ovos e mexa até formar ovos mexidos.
- 4
Adicione a linguiça refogada e um pouco de molho de queijo aos ovos mexidos, tempere com sal e pimenta.
- 5
Distribua o recheio sobre as tortilhas e enrole-as.
- 6
Arrume as tortilhas enroladas em uma assadeira, regue generosamente com o molho de queijo restante e cubra com tomate-cereja.
- 7
Asse em forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos.