Tempurá de camarão japonês
Crocante por fora e macio por dentro, este é o clássico tempurá de camarão japonês. Diferente da versão chinesa, usa farinha de tempurá, farinha de trigo e ovo com água gelada para uma massa leve. Domine o preparo do camarão e a consistência da massa e poderá fritar tempurá crocante em casa.
Ingredientes
Ingredientes
- Camarões grandes5
- Ovo1
- Água gelada1 xícara
- Farinha de trigo3 colheres de sopa
- Farinha para tempurá3 colheres de sopa
- Óleo para fritarA gosto
Modo de preparo
- 1
Primeiro retire as cabeças e descasque os camarões, deixando só as caudas. É melhor descongelar os camarões em água com sal.
- 2
Insira um palito nas costas para retirar a tripa.
- 3
Retire a ponta (bolsa de água) da cauda para o óleo não espirrar ao fritar.
- 4
Faça três ou quatro cortes rasos na barriga e estique as articulações. Assim o camarão não enrola ao fritar.
- 5
Cubra levemente os camarões preparados com farinha. Para a massa, bata o ovo em uma xícara de água gelada e depois misture a farinha e a farinha para tempurá em partes iguais.
- 6
A ordem ao misturar a massa importa. Adicione primeiro a água, depois o ovo e por fim a farinha para controlar a consistência.
- 7
Mantenha a massa fina, com uma consistência parecida com a de panqueca. Não misture demais para não desenvolver glúten; mexa só um pouco.
- 8
Aqueça o óleo a 160°C, cubra os camarões com a massa e deslize-os começando pela borda da panela.
- 9
Frite até ficar crocante. Nesse momento, respingue um pouco da massa restante com a ponta dos dedos sobre os camarões para criar lascas crocantes por cima.
- 10
Assim você obtém o aspecto crocante característico do tempurá de camarão japonês.
Dicas
Use água gelada para a massa fritar crocante. Misturar farinha de trigo com farinha de tempurá mantém o exterior crocante e o interior macio. Mantenha a massa fina.