Bagels integrais
Bagels para o brunch, feitos com massa 100% integral e assados na air fryer. É difícil encontrar bagels totalmente integrais nas lojas, mas assá-los em casa garante bagels mais frescos, quentinhos e maravilhosamente macios e elásticos.
Ingredientes
Ingredientes
- Farinha de trigo integral500 g
- Fermento biológico seco3 g
- Sal2 g
- Açúcar10 g
- Água morna330 g
Modo de preparo
- 1
Faça três covinhas na farinha integral, coloque o fermento, o sal e o açúcar em covinhas separadas e misture levemente.
- 2
Adicione a água morna aos poucos, ajustando a consistência da massa, e sove à mão por cerca de 20 minutos.
- 3
Deixe a massa fermentar em um lugar quente por 30 minutos, até crescer cerca de 1,5 vez. Cubra com filme plástico para não ressecar.
- 4
Divida a massa em porções de 100 g e boleie cada uma; depois cubra e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- 5
Estique cada porção formando um cordão comprido e una as pontas para dar formato de bagel.
- 6
Ajuste o formato para que o furo do centro fique uniforme.
- 7
Modele o restante da massa em bagels da mesma maneira.
- 8
Deixe os bagels já modelados fermentarem por 30 minutos em uma segunda fermentação.
- 9
Aqueça a água até quase ferver, coloque os bagels e escalde-os por 10 segundos de cada lado.
- 10
Asse na air fryer a 160 °C por cerca de 13 minutos, até dourar.
Dicas
São um ótimo pão para sanduíche quando você quer comer leve.