Bife com manteiga de ervas
A manteiga de ervas caseira eleva o sabor do bife a outro nível. Sele um bife suculento de qualidade de restaurante na sua própria cozinha.
Ingredientes
Bife
- Acém (corte para bife)200 g
- Saluma pitada
- Pimenta-do-reinouma pitada
- Azeite de olivaum fio
- Alecrim2 raminhos
Manteiga de ervas
- Manteiga60 g
- Alho4 dentes
- Cebola1/6
- Limão-siciliano1/2
- Alecrim2 raminhos
- Tomilho1 raminho
Modo de preparo
- 1
Marine a carne com sal, pimenta-do-reino, azeite de oliva e alecrim.
- 2
Pique finamente o alho e a cebola.
- 3
Rale a casca do limão para fazer as raspas e esprema a polpa para preparar o suco de limão.
- 4
Misture a manteiga com o alho picado, a cebola, 1 colher de suco de limão e 1/2 colher de raspas de limão para fazer a manteiga de ervas.
- 5
Coloque a manteiga de ervas sobre papel-manteiga, enrole e leve à geladeira até ficar firme.
- 6
Aqueça 2 colheres de azeite de oliva numa frigideira quente e sele o bife até a parte externa ficar crocante.
- 7
Corte a manteiga de ervas firme e sirva sobre o bife para finalizar.
Dicas
Faça a manteiga de ervas com antecedência e mantenha-a refrigerada — ela também é ótima em pão torrado ou outros pratos de carne. Deixe o bife descansar em temperatura ambiente antes de selar para um cozimento mais uniforme.