Pão de creme de mascarpone com morango
Um pão de sobremesa feito de pão de leite macio cortado ao meio e recheado com um chantilly de mascarpone encorpado e morangos frescos. A cada mordida juntam-se o pão fofinho, uma boca cheia de creme aveludado e os morangos agridoces.
Ingredientes
Massa
- Farinha de trigo para pão270 g
- Açúcar30 g
- Fermento biológico seco4 g
- Sal4 g
- Leite80 g
- Creme de leite fresco35 g
- Ovo1
- Manteiga sem sal30 g
Creme e cobertura
- Queijo mascarpone60 g
- Creme de leite fresco350 g
- Açúcar60 g
- Morangoconforme necessário
Modo de preparo
- 1
Coloque o leite, o creme de leite, o ovo, o fermento, o açúcar, o sal e a farinha de força na batedeira e bata em velocidade baixa.
- 2
Quando não houver mais farinha seca, aumente para velocidade média; quando virar uma massa única, acrescente a manteiga e sove até ficar lisa.
- 3
Modele a massa em formato de bola, coloque numa tigela, cubra com filme plástico e deixe na primeira fermentação até dobrar de volume.
- 4
Divida a massa em 5 porções de peso igual, boleie cada uma e deixe descansar por 15 minutos.
- 5
Modele cada porção numa forma comprida de cachorro-quente, cubra com filme plástico e deixe na segunda fermentação por 40~50 minutos.
- 6
Pincele com gema batida e asse no forno preaquecido a 170°C (340°F) por 15~17 minutos, até dourar.
- 7
Solte o mascarpone e o açúcar com a batedeira de mão, depois acrescente o creme de leite e bata até ficar firme.
- 8
Pique finamente os morangos do recheio e corte ao meio os morangos da cobertura.
- 9
Corte ao meio o pão já frio, recheie com o creme e os morangos e finalize com os morangos reservados por cima.
Dicas
Mantenha o creme de leite e o mascarpone bem gelados e bata-os até ficarem firmes para que o recheio não escorra do pão. Recheie somente depois que o pão esfriar completamente, para que o creme não derreta.