Poutine
Um clássico da comida de rua canadense: batatas fritas crocantes cobertas com um molho gravy encorpado e coalhada de queijo derretida. Carne bovina e legumes refogados tornam o prato ainda mais completo.
Ingredientes
Ingredientes
- Batatas fritas400 g
- Coalhada de queijo150 g
- Carne bovina moída200 g
- Cogumelos brancos3
- Pimentão verde1/2
- Cebola1/3
- Mirin1/2 colher de sopa
- SalUma pitada
- Pimenta-do-reinoUma pitada
- Azeite de olivaUma pitada
Molho gravy
- Manteiga sem sal20 g
- Farinha2 colheres de sopa
- Água200 ml
- Caldo de carne2 colheres de sopa
- Molho de ostra1 colher de chá
Modo de preparo
- 1
Lave bem os legumes, exceto os cogumelos, e separe o restante dos ingredientes, a farinha e a manteiga.
- 2
Corte os cogumelos em fatias e pique finamente o pimentão verde e a cebola.
- 3
Derreta a manteiga lentamente em uma panela em fogo baixo.
- 4
Depois que a manteiga derreter, adicione a farinha e faça um roux.
- 5
Refogue deixando a umidade evaporar para não empelotar. Quando atingir uma cor loira clara, estará pronto para o molho.
- 6
Adicione a água e o caldo de carne e deixe reduzir até finalizar o molho gravy.
- 7
Aqueça uma frigideira com azeite de oliva, adicione a carne bovina moída e refogue com mirin e pimenta-do-reino.
- 8
Quando a carne estiver cozida cerca de 80%, adicione os legumes restantes e refogue tudo junto, temperando com sal no final.
- 9
Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe as batatas fritas uniformemente.
- 10
Asse no forno seguindo as instruções da embalagem das batatas fritas. Você pode ajustar o tempo até dourarem.
- 11
Separe a coalhada de queijo com as mãos em pedaços do tamanho de uma mordida.
- 12
Se a coalhada não for salgada, deixe-a de molho brevemente em água levemente salgada enquanto as batatas assam, para dar sabor.
- 13
Cubra generosamente as batatas fritas assadas com a coalhada de queijo e o molho gravy para finalizar.
Dicas
Ao escolher batatas fritas congeladas, prefira as que podem ser assadas no forno em vez das que servem apenas para fritar — isso facilita muito o preparo.