Laksa (sopa de macarrão com curry de coco ao estilo de Singapura)
O laksa é a querida sopa de macarrão com curry de coco do Sudeste Asiático. A pasta de laksa é refogada no óleo para liberar seu aroma e depois cozida com caldo de galinha e leite de coco até formar um caldo cremoso e saboroso, despejado sobre macarrão de arroz e finalizado com frango e brotos de feijão. Seu caldo picante e ao mesmo tempo encorpado é o que o torna especial.
Ingredientes
Principais
- Macarrão de arroz200g
- Frango200g
- Brotos de feijão3 xícaras
- Folhas de limão kaffirUm pouco
Caldo e temperos
- Pasta de laksa1 pacote
- Caldo de galinha1 xícara
- Água3 xícaras
- Leite de coco300 ml
- Óleo de cozinha2 colheres de sopa
- Molho de peixe1 colher de chá
- SalUm pouco
Modo de preparo
- 1
Numa panela com óleo, adicione a pasta de laksa e refogue por pelo menos 5 minutos em fogo brando, até ficar aromática sem queimar.
- 2
Quando a pasta estiver bem refogada, acrescente o frango cortado em pedaços e refogue tudo junto.
- 3
Quando o frango estiver selado por fora e aromático, adicione o caldo de galinha e a água e leve à fervura.
- 4
Quando o caldo ferver, abaixe o fogo, adicione o leite de coco, cozinhe mais 7 a 8 minutos e tempere com molho de peixe e sal.
- 5
Enquanto isso, cozinhe o macarrão de arroz e escorra, e escalde levemente os brotos de feijão.
- 6
Se tiver folhas de limão kaffir (ou coentro), acrescente para dar mais aroma. Pode omitir se não tiver.
- 7
Coloque o macarrão de arroz cozido numa tigela, despeje o caldo quente de laksa por cima e finalize com o frango e os brotos de feijão.