Focaccia sem sova
A focaccia é o pão da alma adorado em toda a Itália. Não há sova alguma: basta misturar os ingredientes e deixar a massa descansar na geladeira para obter, em casa, uma focaccia crocante por fora e macia por dentro.
Ingredientes
Ingredientes
- Farinha500 g
- Sal10 g
- Fermento biológico seco7 g
- Água morna470 g
- Azeite de oliva3 colheres de sopa
- Tomate-cerejaa gosto
- Azeitonasa gosto
- Manjericãoum pouco
Modo de preparo
- 1
Coloque a farinha, o fermento e o sal juntos numa tigela e misture de maneira uniforme.
- 2
Despeje a água morna e misture até não restar farinha seca. Não é preciso sovar.
- 3
Regue a massa misturada com cerca de 2 colheres de sopa de azeite e deixe fermentar na geladeira por cerca de um dia.
- 4
No dia seguinte, quando a massa tiver crescido bem, transfira-a para uma assadeira e deixe-a à temperatura ambiente por cerca de 4 horas.
- 5
Pressione com as pontas dos dedos por toda a massa para formar covinhas.
- 6
Pressione firmemente sobre a massa as coberturas que preparou. Aqui usamos tomate-cereja, azeitonas e manjericão, mas fique à vontade para improvisar com o que tiver em casa, como batata cozida ou alecrim.
- 7
Misture uma colher de azeite e uma de água, regue uniformemente sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 210 °C por 20–30 minutos até dourar.
- 8
A focaccia pronta fica ainda mais deliciosa mergulhada em azeite e vinagre balsâmico.
Dicas
Só leva tempo; o processo em si é muito simples. Deixar a massa fermentar bem na geladeira é a chave para um sabor profundo.