Pad Krapow Moo Sap (bowl de arroz tailandês com porco e manjericão)
Uma comida de rua tailandesa muito querida: carne de porco moída refogada com alho e pimentas tailandesas, finalizada com manjericão sagrado (krapow) aromático e servida sobre arroz com um ovo frito crocante por cima. Pronto em minutos, com um toque picante e um aroma de manjericão irresistível.
Ingredientes
Ingredientes
- Carne de porco moída300–400 g
- Cebola (cortada em fatias finas)1/2 média
- Alho picado1 colher de sopa
- Pimentas tailandesas olho-de-pássaro4–5
- Pimentas verdes picantes3–4
- Berinjela picada (opcional)1/2
- Manjericão sagrado tailandês (opcional)1 punhado
- Óleo de coco ou óleo de cozinha1–2 colheres de sopa
- Ovos (para fritar)2
- Arroz cozido (para o bowl)2 tigelas
Tempero
- Molho de peixe2 colheres de sopa
- Molho de ostra2 colheres de sopa
- Açúcar1/2 colher de sopa
- Pimenta-do-reino moídaUma pitada
- Pimenta em pó (opcional)Uma pitada
Modo de preparo
- 1
Em uma frigideira ainda fria, adicione 1 colher de sopa de óleo de coco e 1 de óleo de cozinha, o alho picado e as pimentas olho-de-pássaro esmagadas à mão. Refogue em fogo baixo até soltar aroma.
- 2
Adicione a cebola fatiada e refogue em fogo baixo até ficar levemente translúcida.
- 3
Adicione a carne de porco moída e refogue em fogo alto, mexendo constantemente com pauzinhos até cozinhar completamente. Para uma versão mais leve, quando o porco estiver quase pronto e o líquido tiver reduzido, adicione a berinjela picada e refogue com um pouco de água em vez de óleo.
- 4
Adicione o molho de peixe, o molho de ostra e o açúcar, e refogue até o líquido evaporar quase completamente. Adicione as pimentas verdes picantes bem picadas, a pimenta-do-reino e a pimenta em pó para ajustar cor e tempero. Se estiver usando manjericão tailandês, adicione agora.
- 5
Misture tudo uniformemente para finalizar e, em outra frigideira, aqueça um pouco de óleo e frite os ovos até as bordas ficarem crocantes.
- 6
Coloque o arroz em uma tigela e cubra com a carne refogada e o ovo frito para finalizar.
- 7
Combine com uma bebida gelada ou uma sobremesa refrescante para equilibrar o sabor picante — isso torna a refeição ainda melhor.
Dicas
Ajuste a quantidade de pimentas-olho-de-pássaro e pimentas verdes picantes de acordo com sua tolerância. Se não encontrar manjericão tailandês, pode omiti-lo, mas ele confere um toque muito mais aromático. Para uma versão mais leve e saudável, adicione berinjela picada quando o porco estiver quase cozido.