Banh Mi (sanduíche vietnamita de baguete)
O Banh Mi é um sanduíche de comida de rua vietnamita perfeito para um dia quente de verão. Uma baguete crocante e tostada é recheada com porco marinado descansado de um dia para o outro, picles agridoce de nabo e cenoura, pepino, coentro e pimenta verde, e finalizada com maionese de sriracha. Os ingredientes e o preparo são simples, então qualquer um pode aproveitar.
Ingredientes
Principal
- Baguete3 unidades
- Carne de porco400 g
- Pepino1/2
- Coentro50 g
- Pimenta verde2
Marinada da carne
- Molho de peixe1,5 colher de sopa
- Molho de soja1 colher de sopa
- Molho de ostra1 colher de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Gengibre picadoUm pouco
- Pimenta-do-reino moídaUm pouco
Picles de nabo e cenoura
- Nabo branco (daikon)1/3
- Cenoura1
- Sal1 colher de sopa
- Molho de peixe1 colher de sopa
- Açúcar100 ml
- Vinagre100 ml
- Água morna100 ml
Molho
- Maionese2 colheres de sopa
- Molho sriracha2 colheres de sopa
Modo de preparo
- 1
Misture todos os ingredientes da marinada para preparar a do porco. Seque a carne com papel-toalha, envolva-a na marinada, cubra com filme plástico ou coloque num saco com fecho e deixe marinar na geladeira por cerca de um dia.
- 2
Prepare quantidades iguais de nabo e cenoura e corte-os em palitos uniformes.
- 3
Misture o nabo e a cenoura em palitos com o sal, depois acrescente o molho de peixe e o açúcar e misture novamente.
- 4
Despeje o vinagre e a água morna para conservar os legumes em picles.
- 5
Preparar a carne e os picles com antecedência assim deixa a montagem do sanduíche bem mais fácil.
- 6
Refogue bem o porco marinado numa frigideira.
- 7
Corte o pepino e a pimenta verde na diagonal e lave bem o coentro.
- 8
Coloque a baguete no forno pré-aquecido a 180 °C, borrife com água, feche a porta logo em seguida e asse por cerca de 10 minutos.
- 9
Misture o molho sriracha e a maionese para fazer o molho do sanduíche.
- 10
Quando todos os ingredientes estiverem prontos, vá montando em camadas para formar o sanduíche.
- 11
Corte a baguete tostada ao meio no sentido do comprimento e passe o molho por dentro.
- 12
Recheie com pepino, porco, picles, coentro (opcional) e pimenta verde (opcional) para finalizar o banh mi.
Dicas
Borrifar a baguete com água antes de assar deixa a casca crocante por fora e macia por dentro. Se não tiver forno, corte a baguete ao meio e toste na frigideira. Se não curte coentro, troque por alface romana, americana ou outros vegetais.