Uguji Haejangguk (sopa para ressaca com folhas de acelga chinesa)
Uma reconfortante sopa para ressaca feita fácil com caldo de osso bovino comprado. As folhas de acelga chinesa cozidas são temperadas com pasta de soja e pó de perila para uma tigela rica e aconchegante.
Ingredientes
Ingredientes
- Folhas de acelga chinesa cozidas (uguji)150 g
- Pimenta verde (cheongyang)1
- Pimenta vermelha1/2
- Cebolinha1/3 de talo
- Caldo de osso bovino (comprado)2 xícaras
- Caldo de anchova e alga kombu2 xícaras
- Óleo de semente de uvaUm pouco
Tempero
- Pasta de soja (doenjang)1 col. sopa
- Pó de pimenta vermelha1 col. chá
- Alho picado1/2 col. sopa
- Pó de perila1 col. sopa
- Óleo de perila1 col. chá
Modo de preparo
- 1
Esprema bem as folhas de acelga chinesa cozidas para tirar a água e corte em pedaços de 1–2 cm.
- 2
Adicione todo o tempero ao repolho e misture bem com as mãos até cobrir.
- 3
Corte a cebolinha, a pimenta verde e a pimenta vermelha na diagonal.
- 4
Aqueça óleo de semente de uva numa panela antiaderente e refogue o repolho temperado em fogo médio-baixo por 1 minuto, com cuidado para não queimar. Uma panela de inox queima com facilidade, então uma com revestimento cerâmico é a melhor.
- 5
Despeje o caldo de osso bovino e o caldo de anchova e kombu e leve a fervura suave.
- 6
Quando a sopa estiver fervendo bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por mais cerca de 10 minutos. Adicione a cebolinha e as pimentas, deixe ferver mais uma vez e retire do fogo.