Miyeok-guk (sopa coreana de algas)
Uma sopa de algas rica e profundamente saborosa, feita refogando a carne no óleo de gergelim antes de cozinhar em fogo brando. O miyeok-guk é a sopa de aniversário tradicional da Coreia: algas macias e carne delicada se unem num caldo reconfortante.
Ingredientes
Ingredientes
- Alga seca (miyeok)1 punhado
- Carne bovina (para sopa)1 punhado
- Óleo de gergelim1 colher de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Molho de soja para sopa2 colheres de sopa
- Águaconforme necessário
- SalUma pitada
Modo de preparo
- 1
Deixe as algas secas de molho em água fria por cerca de 30 minutos, até hidratarem completamente. Se os pedaços forem grandes, corte-os em tamanhos de uma mordida após a demolha.
- 2
Aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim numa panela e refogue a carne até ficar aromática.
- 3
Quando a superfície da carne estiver cozida, adicione as algas demolhadas e refogue tudo junto.
- 4
Adicione 1 colher de sopa de alho picado e 2 colheres de sopa de molho de soja para sopa, refogando para que o tempero envolva tudo uniformemente.
- 5
Despeje bastante água, tampe e cozinhe em fogo brando por 20 a 30 minutos. À medida que o caldo reduzir, adicione mais água e continue cozinhando por cerca de uma hora para extrair um sabor profundo e intenso.
- 6
Acerte o sal, se necessário. Temperar apenas com molho de soja para sopa turva o caldo, portanto pare no molho já adicionado e complete com sal.