Batatinhas baby glaceadas em shoyu (Algamja-jorim)
Um acompanhamento salgado e brilhante para preparar com antecedência, feito com batatinhas baby da estação. Cozidas inteiras e com casca, ficam com uma textura macia e firme.
Ingredientes
Ingredientes
- Batatinhas baby500 g
- Dentes de alho inteiros10 dentes
- Pimenta verde (ou pimentões shishito)5 unidades
- Óleo de cozinhaA gosto
Molho para cozinhar
- Molho de soja temperado1 xícara
- Xarope de oligossacarídeos1/2 xícara
- Sementes de gergelim tostadasUm pouco
Modo de preparo
- 1
Como as batatas são cozidas com casca, esfregue bem e lave até ficarem limpas.
- 2
Primeiro, aqueça bastante óleo numa frigideira e adicione as batatinhas para selar a superfície. Se apenas ferver, a casca estoura toda e vira uma bagunça.
- 3
Gire suavemente a frigideira, rolando as batatas para que dourem por igual.
- 4
Transfira as batatas para uma panela e despeje cerca de uma xícara de molho de soja temperado. Adicione também meia xícara de xarope de oligossacarídeos.
- 5
Cozinhe em fogo médio até a cor penetrar, depois adicione o alho fatiado e frito até dourar no óleo. O alho cru se desfaz ao cozinhar, então frite-o levemente no óleo antes.
- 6
Adicione um pouco de pimenta verde para dar cor. Quando o líquido reduzir a um glacê, o algamja-jorim está pronto.
- 7
Suas batatinhas glaceadas e brilhantes estão prontas.
Dicas
Certifique-se de selar bem as batatinhas na frigideira primeiro — é isso que lhes dá o acabamento enrugado e macio.