Chow mein estilo cantonês (macarrão frito chinês)
Um chow mein estilo cantonês, crocante por fora e macio por dentro. O macarrão cozido é frito na frigideira como uma panqueca até dourar e depois coberto com pak choi, cogumelos shiitake e carne marinada refogada em molho de ostra. Fritar o macarrão em vez de refogá-lo é o segredo da textura crocante.
Ingredientes
Principais
- Macarrão ramen1–2
- Bok choy3-4
- Cogumelos shiitake3-4
- Cebolinhas verdes2-3 talos
- Carne bulgogi marinada (comprada pronta)200g
Tempero
- Alho picado1 colher de sopa
- Óleo de cozinha2 a 3 colheres de sopa
- Molho de soja1 colher de sopa
- Molho de ostra1 colher de sopa
- Pimenta-do-reino1 colher de chá
Modo de preparo
- 1
Leve uma boa quantidade de água à fervura em fogo alto.
- 2
Enquanto a água aquece, corte o pak choi, os cogumelos shiitake e a cebolinha em pedaços do tamanho de uma garfada.
- 3
Adicione o macarrão de ramen à água fervente e cozinhe.
- 4
Quando o macarrão estiver cozido, escorra-o numa peneira, mas não o enxágue em água fria.
- 5
Unte uma frigideira com óleo de cozinha e aqueça.
- 6
Espalhe o macarrão cozido de forma plana por toda a frigideira.
- 7
O segredo é fritar um lado até dourar como uma panqueca, em vez de refogar.
- 8
Transfira o macarrão dourado para um prato e reserve.
- 9
Na mesma frigideira, adicione a carne bulgogi marinada e cozinhe até ficar bem passada.
- 10
Assim que a cor vermelha desaparecer, retire a carne da frigideira.
- 11
Limpe a frigideira e adicione óleo de cozinha novo.
- 12
Adicione o alho picado e refogue até ficar aromático.
- 13
Adicione a cebolinha cortada e refogue.
- 14
Adicione o pak choi e refogue.
- 15
Adicione os cogumelos shiitake e refogue.
- 16
Adicione água (ou água com caldo de galinha dissolvido).
- 17
Tempere com molho de soja.
- 18
Adicione molho de ostra para dar profundidade de sabor.
- 19
Finalize com um toque de pimenta-do-reino.
- 20
Devolva a carne cozida, salteie rapidamente e a cobertura de molho está pronta.
- 21
Coloque o molho e os acompanhamentos prontos sobre o macarrão frito e sirva.