Butadon (tigela de arroz japonesa com porco)
O butadon é uma tigela de arroz japonesa feita salteando fatias finas de carne de porco em um molho agridoce de soja e colocando por cima do arroz. O corte clássico é a paleta, mas fatias finas estilo shabu-shabu absorvem o molho mais rápido e cozinham rapidamente. Com poucos ingredientes, é um prato fácil até para iniciantes.
Ingredientes
Ingredientes
- Barriga de porco fatiada fina (estilo shabu-shabu)200 g
- Cebola1/2
- Gema de ovo1
- Açúcar (para refogar a carne)1 colher (sopa)
Molho
- Molho de soja1,5 colher (sopa)
- Mirin1 colher (sopa)
- Açúcar1 colher (sopa)
- Alho picado1 colher (chá)
Modo de preparo
- 1
Corte meia cebola em tiras finas. O butadon só precisa desse vegetal, então o preparo é rápido e simples.
- 2
Prepare o molho: misture 1,5 colher (sopa) de molho de soja, 1 colher (sopa) de mirin, 1 colher (sopa) de açúcar e 1 colher (chá) de alho picado, e mexa bem. Às vezes usa-se gengibre no lugar do alho — pode substituir se tiver em casa.
- 3
Adicione 200 g da barriga de porco fatiada em uma frigideira quente com 1 colher (sopa) de açúcar, e refogue.
- 4
Quando o açúcar dissolver, adicione a cebola junto com o molho preparado anteriormente.
- 5
Eu prefiro deixar menos líquido e um final mais crocante, então cozinho um pouco mais. Se preferir mais molho, ajuste o tempo de cozimento ao seu gosto.
- 6
Quando a carne estiver bem cozida, coloque-a de forma apetitosa sobre uma tigela de arroz.
- 7
Por fim, coloque 1 gema de ovo no centro. Se ovo cru não for do seu agrado, um ovo frito funciona igualmente bem.
- 8
Polvilhe um pouco de salsa e o seu butadon está pronto. É mais simples de fazer do que parece, e fiel às suas raízes japonesas, é suave em vez de intenso — a carne agridoce combina lindamente com a gema rica e macia.
Dicas
Se preferir mais molho, cozinhe por menos tempo; se preferir uma textura mais crocante, cozinhe um pouco mais. Se ovo cru não for do seu agrado, um ovo frito funciona igualmente bem.