Baechu Doenjangguk (sopa coreana de pasta de soja com repolho chinês)
O baechu doenjangguk é uma sopa de pasta de soja saborosa e de sabor limpo, feita dissolvendo doenjang em caldo de anchova e alga kombu e cozinhando-o com repolho chinês e tofu. Desenvolve um sabor profundo com apenas ingredientes básicos, o que a torna fácil de preparar com frequência sem complicações.
Ingredientes
Ingredientes
- Folhas de acelga5 folhas
- Tofu1/2 bloco
- Cebolinha1 punhado, cortado
- Doenjang (pasta de soja coreana)2 colheres de sopa
- Alho picado1/2 colher de sopa
- Anchovas secas (para o caldo)8
- Alga kombu2 folhas
- Água700ml
Modo de preparo
- 1
Deixe as folhas de acelga de molho em água por pelo menos 5 minutos para remover resíduos de pesticidas e depois enxágue em água corrente.
- 2
Coloque numa panela 700 ml de água, 8 anchovas secas para o caldo e 2 folhas de alga kombu.
- 3
Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos e depois retire a alga kombu.
- 4
Corte a acelga em tiras finas e compridas para que fique fácil de comer e mantenha a textura, e corte também o tofu e a cebolinha em pedaços do tamanho de uma dentada.
- 5
Retire as anchovas do caldo, coe 2 colheres de sopa de doenjang diretamente no caldo e leve a ferver em fogo alto. Dissolva bem sem grumos para um caldo limpo.
- 6
Quando o caldo ferver, reduza para fogo médio, adicione a acelga cortada e cozinhe por cerca de 5 minutos até que fique translúcida e macia.
- 7
Adicione 1/2 colher de sopa de alho picado, o tofu e a cebolinha, e cozinhe por mais cerca de 10 minutos em fogo médio para finalizar o saboroso baechu doenjangguk.
Dicas
O encanto do baechu doenjangguk está no seu sabor familiar, mais do que em ingredientes especiais. Adicionar peito de vaca ou amêijoas dá-lhe um toque diferente. Como a salinidade e o sabor variam consoante a marca de doenjang, ajuste o tempero no final com sal ou molho de soja para sopa, se necessário.