Macarrão soba gelado (Memil Soba)
Um prato de verão simples que precisa de pouco mais que tsuyu. Refresque-se nos dias quentes com uma tigela de soba de trigo-sarraceno bem gelada.
Ingredientes
Ingredientes
- Macarrão de trigo-sarraceno (soba)1 porção
- Rabanete coreano1 pedaço
- Pepino1/4
- Rabanete em conserva (ssammu)3-4 fatias
- Cebolinha2 talos
- Wasabi em pó1 colher de chá
- Flocos de algaA gosto
- GeloA gosto
Caldo
- Tsuyu2 partes
- Água gelada3 partes
Modo de preparo
- 1
Misture o tsuyu e a água gelada na proporção 2:3 e leve ao congelador por um momento.
- 2
Rale finamente um pedaço de rabanete coreano. A parte verde de cima é mais doce e saborosa.
- 3
Coloque o rabanete ralado numa peneira fina e enxágue com água para tirar o ardor.
- 4
Misture o wasabi em pó com água gelada na proporção 1:1 até formar uma pasta.
- 5
Corte o rabanete em conserva em fatias finas, o pepino em julienne e a cebolinha em pedacinhos.
- 6
Quando a água ferver, cozinhe o macarrão de trigo-sarraceno e enxágue várias vezes em água fria para tirar o amido.
- 7
Retire a tigela gelada do congelador, coloque o macarrão, cubra com os ingredientes preparados e adicione gelo.
- 8
Despeje o caldo de tsuyu diluído, polvilhe com flocos de alga e cebolinha e sirva.
Dicas
A proporção de tsuyu e água varia conforme a marca, então ajuste a gosto. Congelar antecipadamente o caldo diluído em cubos de gelo evita que o tempero fique aguado enquanto você come.