Cavala braseada (Godeungeo-jorim)
Uma cavala braseada substanciosa cozida lentamente com rabanete cortado em pedaços grandes num molho temperado e picante. O sabor intenso do peixe gordo absorve o molho saboroso e picante, tornando-o o acompanhamento perfeito para uma tigela de arroz.
Ingredientes
Ingredientes
- Cavala2
- Rabanete coreanoum pouco
- Pimenta cheongyang2
- Cebolinha1/4 de talo
Molho
- Molho de soja3 colheres de sopa
- Molho de soja para sopas (guk-ganjang)1 colher de sopa
- Pimenta vermelha em pó2 colheres de sopa
- Gochujang (pasta de pimenta)1 colher de chá
- Alho picado1 colher de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
- Gengibre em póum pouco
- Pimenta-do-reinoum pouco
Modo de preparo
- 1
Enxágue a cavala fresca em água limpa e reserve.
- 2
Corte o rabanete em pedaços grandes.
- 3
Disponha o rabanete no fundo de uma panela, adicione água suficiente para cobri-lo e leve para ferver.
- 4
Misture 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de molho de soja para sopas, 2 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó, 1 colher de chá de gochujang, 1 colher de sopa de alho picado, 1 colher de sopa de açúcar e um pouco de gengibre em pó e pimenta-do-reino para fazer o molho.
- 5
Quando o rabanete estiver meio cozido, coloque a cavala por cima, regue com o molho e ferva em fogo alto por 10 minutos. Depois cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos, regando o peixe com o molho.
- 6
Acrescente a pimenta cheongyang e a cebolinha fatiadas e cozinhe em fogo baixo até o molho reduzir e engrossar. Está pronto para servir.
Dicas
Para o peixe braseado, comece em fogo alto e depois reduza para fogo médio e baixo para cozinhar lentamente — isso reduz o cheiro de peixe e mantém a carne macia.