Donggeurangttaeng de batata (bolinhos coreanos de carne e legumes)
Uma versão mais substanciosa do donggeurangttaeng com batata da estação! Carne de porco moída, tofu, batata, cenoura e cebola são picados finamente, sovados, moldados em discos, passados na mistura para fritura e no ovo e fritos na frigideira até dourar — perfeitos para festas, como acompanhamento ou na marmita.
Ingredientes
Ingredientes
- Carne de porco moída1 copo de papel
- Cebola1/2
- Batata1
- Cenoura1/3
- Tofu1/2 bloco
- Cebolinha-chinesa ou cebolinha1/2 copo de papel
- Ovo1
- Mistura para fritura (para empanar)1 copo de papel
Tempero
- Mistura para fritura (para ligar)1 colher de sopa
- Alho picado1/2 colher de sopa
- Sal1/2 colher de chá
- Pimenta-do-reinouma pitada
- Óleo de gergelim1 colher de sopa
Modo de preparo
- 1
Seque 1 copo de papel de carne de porco moída com papel-toalha para remover a umidade e o sangue. (A carne moída de mercado é a mais prática.)
- 2
Amasse 1/2 bloco de tofu com as costas de uma faca e depois esprema a umidade com papel-toalha.
- 3
Pique finamente a cebola, a cenoura e a batata. A batata, em especial, deve ser picada bem pequena para cozinhar por dentro.
- 4
Fatie fininha a cebolinha-chinesa ou a cebolinha (ou o alho-poró). Você pode usar os legumes que tiver em casa.
- 5
Coloque os ingredientes preparados numa tigela e tempere com 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino.
- 6
Acrescente 1 colher de sopa da mistura para fritura e 1/2 colher de sopa de alho picado, depois sove por pelo menos 5 minutos até ficar pegajoso. Se não ligar, adicione um pouco mais de mistura para fritura.
- 7
Modele a massa em discos um pouco grandes e grossos. (Rende cerca de 10 a 12.)
- 8
Passe cada bolinho primeiro na mistura para fritura e depois no ovo batido, cobrindo bem os dois lados.
- 9
Coloque os bolinhos numa frigideira bem untada com óleo.
- 10
Cozinhe em fogo médio para firmar a parte de baixo; quando o ovo firmar, vire, tampe e cozinhe em fogo baixo por mais cerca de 10 minutos para cozinhar por dentro.
Dicas
Escorra bem o tofu e os legumes e sove a mistura por pelo menos 5 minutos até ficar pegajosa, para que os bolinhos fiquem firmes sem se desfazer. Como levam batata e cenoura, tampe e cozinhe em fogo baixo para cozinhar por dentro.