Pad Woon Sen (salteado tailandês de macarrão de vidro)
O Pad Woon Sen é um salteado tailandês de macarrão de vidro macio, frango moído e legumes crocantes, envolvidos em molho de ostra e molho de peixe. Com sabor mais leve e limpo que o pad thai, fica pronto em apenas 20 minutos.
Ingredientes
Ingredientes
- Macarrão de vidro (fino, de feijão-mungo)160 g
- Frango moído200 g
- Cebola1/2
- Alho picado1 colher de sopa
- Cenoura1/2
- Repolho2 xícaras
- Tomates-cereja8
- Ovo1
- Cebolinha ou coentroUm pouco
- Pimenta vermelha1
- Água1/2 xícara
- Pimenta-do-reino1/2 colher de sopa
Marinada do frango
- Molho de peixe1 colher de sopa
- Pimenta-do-reino1/4 de colher de sopa
Molho
- Molho de ostra2 colheres de sopa
- Molho de peixe2 colheres de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
Modo de preparo
- 1
Misture o frango moído com o molho de peixe e a pimenta-do-reino e deixe marinar por 20 minutos.
- 2
Deixe o macarrão de vidro (feijão-mungo) de molho em água morna por 10 minutos.
- 3
Em uma tigela, misture o molho de ostra, o molho de peixe e o açúcar para preparar o molho.
- 4
Lave a cebola, a cenoura, o repolho, os tomates-cereja, a pimenta vermelha e a cebolinha, e corte tudo em pedaços do tamanho de uma mordida.
- 5
Aqueça óleo em uma frigideira pré-aquecida e refogue a cebola e o alho.
- 6
Acrescente todos os legumes preparados e o frango marinado, refogue e depois transfira para uma tigela.
- 7
Aqueça óleo na frigideira, adicione o macarrão de vidro hidratado e metade do molho, refogue e despeje 1/2 xícara de água, cozinhando até ficar úmido.
- 8
Quando o macarrão estiver no ponto, empurre-o para um lado da frigideira e mexa o ovo no espaço livre até ficar mexido.
- 9
Acrescente os legumes refogados, o frango e o restante do molho, misture tudo bem e refogue para finalizar.
Dicas
Deixe o macarrão de vidro de molho em água morna apenas o tempo suficiente para amaciar, cerca de 10 minutos. Deixar de molho por tempo demais o deixa mole, e por tempo de menos faz com que ele quebre ao ser salteado.