Camarão Kkansho (camarão frito agridoce picante)
Camarão Kkansho caseiro: camarão frito e crocante envolto em um molho agridoce e picante.
Ingredientes
Principais
- Camarão cozido250g
- CebolinhaUm pouco
- Sementes de gergelim pretoUm pouco
- Óleo para fritarO necessário
Massa de fritura
- Amido3 colheres de sopa
- Clara de ovo1
- SalUm pouco
- Pimenta moídaUm pouco
- Amido (para empanar)2 colheres de sopa
Molho
- Alho picado1 colher de sopa
- Gochujang (pasta de pimenta)1 colher de chá
- Ketchup2 colheres de sopa
- Vinho de arroz para cozinhar1 colher de sopa
- Xarope de milho1 colher de sopa
- Vinagre1 colher de chá
- Água1 colher de sopa
- Açúcar1 colher de chá
Modo de preparo
- 1
Descongele o camarão cozido em água, seque com papel-toalha e tempere com sal e pimenta.
- 2
Enquanto o camarão marina, misture todos os ingredientes do molho.
- 3
Pique finamente a cebolinha.
- 4
Após 10 minutos, coloque o camarão temperado em um saco com 2 colheres de sopa de amido e agite para cobrir por igual. Empaná-los antes ajuda a massa a aderir e reduz respingos de óleo.
- 5
Mergulhe o camarão coberto de amido na massa (3 colheres de sopa de amido + clara de ovo) e cubra por igual.
- 6
Aqueça o óleo em uma panela pequena até ficar moderadamente quente e frite o camarão empanado um a um. Usar uma panela pequena reduz o uso de óleo.
- 7
Fritar duas vezes em vez de uma deixa a cobertura de amido muito mais crocante, com melhor textura.
- 8
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira larga e adicione o alho picado para liberar o aroma.
- 9
Adicione o molho preparado e deixe ferver e borbulhar.
- 10
Adicione o camarão frito e envolva rapidamente para cobrir.
- 11
Finalize polvilhando com a cebolinha picada e as sementes de gergelim preto.
Dicas
Empanar o camarão com amido primeiro e fritá-lo duas vezes deixa a casca muito mais crocante. Misturar o molho com antecedência agiliza o preparo.