Dak-gangjeong doce (bolinhos de frango frito coreano)
Frango frito e crocante envolvido em um molho doce, ácido e levemente picante — um clássico coreano cheio de nostalgia. É um lanche perfeito para as crianças e um ótimo acompanhamento para uma cerveja gelada.
Ingredientes
Frango
- Peito de frango3 filés
- Leite1 chávena
- Gema de ovo1
- Amido6 colheres de sopa
- SalUma pitada
- Pimenta-do-reinoUma pitada
- Óleo para fritarconforme necessário
- Amendoim em póUma pitada
Molho
- Óleo de semente de uva2 colheres de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Gochujang1,5 colher de sopa
- Ketchup3 colheres de sopa
- Mel4 colheres de sopa
- Molho de soja1/2 colher de sopa
- Vinagre1 colher de sopa
- Água1/2 xícara
Modo de preparo
- 1
Corte o peito de frango em pedaços do tamanho de uma mordida. Para uma textura mais macia, você pode usar filé mignon de frango ou coxa.
- 2
Deixe o frango preparado de molho no leite por 30 minutos para remover o cheiro forte.
- 3
Escorra o leite e tempere o frango com sal e pimenta.
- 4
Adicione a gema de ovo e misture tudo de maneira uniforme.
- 5
Adicione o amido e misture para cobrir de maneira uniforme. Se a cobertura não grudar bem, acrescente um pouco mais de amido até que cada pedaço fique coberto sem ficar pegajoso.
- 6
Frite os pedaços de frango um a um em óleo a 160 °C, depois aumente a temperatura para 180 °C e frite mais uma vez até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha.
- 7
Misture gochujang, ketchup, mel, molho de soja, vinagre e água para fazer o molho. Você pode usar xarope de milho ou xarope de oligossacarídeos no lugar do mel.
- 8
Aqueça óleo de semente de uva em uma frigideira e refogue o alho picado até ficar aromático.
- 9
Despeje o molho preparado e cozinhe em fogo alto por 2 a 3 minutos. Para um molho mais espesso, reduza por cerca de mais 2 minutos.
- 10
Adicione o frango frito, misture para cobrir bem com o molho, disponha no prato e finalize polvilhando amendoim em pó.
Dicas
As medidas têm como base uma colher de arroz (colher de sopa) e um copo de papel.