Macarrão Alfredo romano autêntico
Uma autêntica pasta Alfredo romana feita com apenas dois ingredientes — manteiga e parmesão. Refogue o fettuccine cozido na manteiga derretida para envolvê-lo bem, depois misture bastante parmesão ainda quente para um resultado cremoso. Não é preciso adicionar sal; a manteiga e o queijo já temperam o prato. A receita clássica não leva alho, mas você pode adicionar um pouco de alho picado a gosto.
Ingredientes
Ingredientes
- Fettuccine2,5 porções
- Manteiga140 g
- Parmesão ralado6 colheres de sopa
- Alho picado (opcional)1 colher de chá
- Salsinha seca1 colher de chá
- Tomate seco em azeite1 pedaço
Modo de preparo
- 1
Você só precisa de três coisas — fettuccine, manteiga e parmesão.
- 2
Derreta a manteiga com o alho picado em uma frigideira em fogo médio. (O alfredo romano clássico usa apenas manteiga, sem alho.)
- 3
Enquanto a manteiga derrete, cozinhe a massa. Deixe o macarrão pronto para adicionar assim que a manteiga estiver derretida.
- 4
Adicione o fettuccine cozido à manteiga derretida e misture.
- 5
Mexa até a manteiga cobrir o macarrão por igual. Adicione mais manteiga se necessário e, quando estiver bem envolvido, desligue o fogo.
- 6
Sirva a massa rapidamente formando um montinho antes que a manteiga endureça.
- 7
Rale bastante parmesão por cima e misture rapidamente — o segredo é deixar o queijo derreter na manteiga quente. Não adicione sal.
- 8
Polvilhe com salsinha e coloque um pedaço de tomate seco no centro — alfredo estilo romano, pronto.
Dicas
Reserve uma ou duas conchas da água do macarrão e adicione aos poucos se o molho ficar espesso — deixa tudo mais sedoso. Adicione o queijo com o fogo apagado para que não forme grumos.