Jeyuk Bokkeum (porco frito picante coreano à prova de falhas)
Uma receita de ouro infalível de jeyuk bokkeum: paleta de porco salteada num molho de gochujang agridoce e picante. Prepare o óleo de cebolinho, cozinhe o porco marinado e finalize com cebola e pimentas cheongyang para um prato saboroso e picante, perfeito sobre arroz ou enrolado em folhas de alface.
Ingredientes
Principal
- Paleta de porco600 g
- Cebola1/2
- Pimentas cheongyang2-3
- Cebolinho (alho-poró fino)1/3 de talo
- Óleo de cozinha2 colheres de sopa
- Sementes de gergelim tostadasUm pouco
Molho
- Gochujang (pasta de pimenta coreana)3 colheres de sopa
- Flocos de pimenta (gochugaru)2 colheres de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Açúcar (ou xarope de ameixa)2 colheres de sopa
- Molho de soja1 colher de sopa
- Pimenta-do-reinoUm pouco
Modo de preparo
- 1
Prepare todos os ingredientes.
- 2
Numa tigela, adicione 3 colheres de sopa de gochujang, 2 colheres de sopa de flocos de pimenta, 1 colher de sopa de alho picado, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de molho de soja e um pouco de pimenta-do-reino.
- 3
Misture bem os ingredientes do molho até ficarem homogéneos.
- 4
Corte o cebolinho e as pimentas cheongyang na diagonal e corte a cebola em tiras de 1 cm de espessura.
- 5
Corte o porco em pedaços do tamanho de uma dentada.
- 6
Adicione o molho preparado ao porco e envolva bem para cobrir de maneira uniforme.
- 7
Pode cozinhar de imediato, mas deixar marinar no frigorífico por cerca de 30 minutos permite que o sabor penetre para um resultado ainda mais saboroso.
- 8
Coloque 2 colheres de sopa de óleo e o cebolinho numa frigideira e salteie em fogo alto por cerca de 3 minutos para fazer o óleo de cebolinho.
- 9
Adicione o porco marinado.
- 10
Salteie em fogo médio até o porco ficar completamente cozido, cerca de 8 minutos.
- 11
Adicione a cebola e as pimentas cheongyang.
- 12
Salteie em fogo alto por cerca de 2 minutos e depois desligue o fogo.
- 13
Por fim, polvilhe com sementes de gergelim tostadas e o seu delicioso jeyuk bokkeum está pronto.
Dicas
Deixar o porco temperado a marinar no frigorífico por cerca de 30 minutos permite que o molho penetre para um sabor mais intenso. Prepare bastante óleo de cebolinho antes de adicionar a carne para realçar o aroma, e acrescente a cebola e as pimentas cheongyang no final, salteando-as rapidamente em fogo alto para que fiquem crocantes. Para um prato mais suave, use pimentões verdes comuns em vez das pimentas cheongyang.