Macarrão Dan Dan
Macarrão dan dan em caldo do chef Lee Yeon-bok. Manteiga de amendoim e doubanjiang são dissolvidas em um caldo encorpado de osso bovino, criando uma base saborosa e picante, coberta com carne moída de porco refogada apimentada e farinha de amendoim: uma tigela de macarrão bem reforçada.
Ingredientes
Ingredientes
- Macarrão ramen2 porções
- Carne de porco moída100 g
- Cogumelos enoki1/2 pacote
- Pimenta cheongyang1
- Cebolinha1/2 talo
- Alho2 dentes
Caldo e temperos
- Caldo de osso bovino2 xícaras
- Doubanjiang1 colher de sopa
- Manteiga de amendoim1 colher de sopa
- Pimenta em pó1 colher de sopa
- Molho de soja1 colher de sopa
- Farinha de amendoim1 colher de sopa
Modo de preparo
- 1
Pak choi ou brotos de feijão ficam ótimos aqui, mas cogumelos enoki são um bom substituto. Pique o alho, corte finamente a cebolinha e a pimenta cheongyang e triture grosseiramente os amendoins.
- 2
Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e refogue o alho picado e a cebolinha.
- 3
Quando o alho e a cebolinha estiverem perfumados, adicione a carne de porco moída e refogue tudo junto.
- 4
Adicione 1 colher de sopa de pimenta em pó e 1 colher de sopa de molho de soja e refogue por igual.
- 5
Como será usado como cobertura, depois de bem cozido, retire e reserve.
- 6
Adicione o alho picado e a cebolinha ao caldo de osso bovino e dissolva 1 colher de sopa de manteiga de amendoim.
- 7
Adicione 1 colher de sopa de doubanjiang e, provando, acrescente um pouco de molho de soja a gosto.
- 8
Quando o caldo ferver, adicione os cogumelos enoki e todos os legumes restantes e deixe cozinhar.
- 9
Cozinhe o macarrão ramen separadamente e coloque-o numa tigela.
- 10
Despeje o caldo quente sobre o macarrão cozido.
- 11
Finalize com a carne de porco refogada e a farinha de amendoim por cima.