Oyakodon (tigela de arroz japonesa com frango e ovo)
O oyakodon é uma tigela de arroz japonesa em que frango e cebola são cozidos em um caldo de tsuyu; depois despeja-se ovo levemente batido que mal firma antes de tudo ir sobre o arroz quente. Usa ingredientes simples e fica pronto rapidamente em uma única frigideira, ideal para uma refeição rápida.
Ingredientes
Principal
- Peito de frango (ou coxa)1 peça
- Ovo2
- Cebola1/2
- CebolinhaA gosto
Molho e caldo
- Tsuyu (mentsuyu)2 a 2,5 colheres de sopa
- Água6 colheres de sopa
- Açúcar1 pitada
- SalA gosto
- PimentaA gosto
Modo de preparo
- 1
Corte meia cebola em tiras finas e a cebolinha na diagonal; reserve.
- 2
Faça alguns cortes no frango, corte-o em pedaços do tamanho de uma mordida e tempere generosamente com sal e pimenta.
- 3
Misture 2 colheres de sopa de tsuyu com 6 de água e adicione uma pitada grande de açúcar para fazer o caldo (diluição 1:3 para donburi).
- 4
Despeje o caldo numa frigideira e, assim que ferver vigorosamente, adicione o frango e cozinhe em fogo médio até estar meio cozido.
- 5
Quando o frango estiver branco e meio cozido, adicione a cebola, espalhe-a uniformemente, tampe e cozinhe por cerca de 2 minutos.
- 6
Quando a cebola estiver macia, adicione a cebolinha e despeje metade do ovo levemente batido. Quando estiver meio firme, despeje o restante, desligue o fogo imediatamente, tampe e deixe o calor residual firmar numa textura macia e cremosa.
- 7
Coloque o arroz numa tigela, levante a cobertura com uma espátula e disponha-a sobre o arroz, depois regue com o caldo restante da frigideira para finalizar.
Dicas
Bata o ovo apenas umas 10 vezes com os hashi para que clara e gema fiquem mal misturadas — é isso que dá ao oyakodon sua textura macia e cremosa característica. Adicione o ovo em duas etapas e, na última, desligue o fogo e tampe para que o calor residual firme na medida certa.