Borscht (sopa russa de beterraba)
O borscht é uma sopa tradicional russa que ganha sua cor vermelha vibrante da beterraba. A carne bovina e os vegetais são levemente salteados para desenvolver sabor e depois cozidos em caldo de ossos de boi até ficarem macios — o resultado é doce, encorpado e reconfortante, servido com pão ou arroz.
Ingredientes
Ingredientes
- Carne bovina230 g
- Beterraba1
- Repolho180 g
- Batatas2
- Cebola1
- Cenoura2/3
- Tomate-cereja15
- Dentes de alho3 dentes
- Folhas de louro2 folhas
- Caldo de ossos de boi1L
- Azeite de olivaO necessário
- Vinho branco2 colheres de sopa
- Sal2/3 de colher de sopa
- Pimenta-do-reino1/2 colher de chá
Para servir
- PãoO necessário
- Limão-sicilianoUm pouco
- Creme azedoUm pouco
Modo de preparo
- 1
Corte o repolho, a cenoura, a batata e a cebola em tiras finas, e pique bem os tomates-cereja. Descasque a cenoura e a batata primeiro.
- 2
Descasque a beterraba e corte-a também em tiras finas.
- 3
Corte a carne bovina em tiras finas e pique o alho grosseiramente. (Qualquer corte de carne que você tiver serve.)
- 4
Aqueça um fio de azeite em uma frigideira pré-aquecida e refogue separadamente a cenoura, a cebola, a carne, o alho, a beterraba e o tomate em fogo médio, cerca de 2 minutos cada. Tempere cada um com um pouco de sal e pimenta.
- 5
Como há muitos ingredientes, refogue-os separadamente em vez de todos juntos.
- 6
Adicionar 2 colheres de sopa de vinho branco ao refogar a carne ajuda a eliminar o odor forte.
- 7
Coloque o repolho, a batata e o caldo de ossos de boi em uma panela, tampe e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
- 8
Após 10 minutos, adicione os ingredientes refogados, as folhas de louro, 2/3 de colher de sopa de sal e 1/2 colher de chá de pimenta, e cozinhe por 20 minutos em fogo médio e mais 20 minutos em fogo baixo. Ajuste a espessura e o tempero com sal a gosto.
- 9
Se você for sensível ao odor da carne, um pouco de tomilho ou endro dá um sabor mais limpo. (Opcional.)
- 10
Enquanto o borscht está quase pronto, toste ou asse um pouco de pão para acompanhar.
- 11
Aproveite o borscht pronto com pão, ou sirva sobre arroz. Para um toque mais tradicional, adicione um pouco de suco de limão e uma colher de creme azedo.
Dicas
Descasque a cenoura e a batata antes de cortar, e use qualquer corte de carne bovina adequado para saltear. Ajuste a espessura e o tempero com sal a gosto, e para um toque mais tradicional, adicione um pouco de suco de limão e creme azedo.