Bolo de cenoura
Um bolo de cenoura macio feito com cenouras levemente cozidas, coberto em camadas com um cremoso frosting de cream cheese. Sem a cobertura, é possível apreciar uma versão mais leve e simples do bolo.
Ingredientes
Massa do bolo
- Cenoura140g
- Água150g
- Açúcar (para brasear)75g
- Ovos110g
- Canela em pó2g
- Fermento em pó5g
- Óleo de canola90g
- Farinha de trigo140g
- Açúcar (para a massa)85g
- Xarope de milho15g
- Óleo de baunilha2 gotas
Frosting de cream cheese
- Cream cheese150g
- Manteiga75g
- Açúcar25g
- Xarope de milho15g
- Sumo de limão4g
- Creme de leite fresco30g
Modo de preparo
- 1
Cozinhe as cenouras cortadas em fatias finas com água e açúcar até ficarem translúcidas e o líquido borbulhar. Desligue o fogo, escorra e pique finamente.
- 2
Misture o óleo de canola, o açúcar, os ingredientes secos peneirados e o xarope de milho com uma espátula, depois adicione os ovos bem batidos e misture novamente.
- 3
Junte as cenouras picadas e misture delicadamente; finalize acrescentando o óleo de baunilha.
- 4
Despeje a massa na forma, bata levemente contra a bancada para retirar as bolhas de ar e asse por 25 a 30 minutos em forno preaquecido a 180°C (350°F).
- 5
Retire o bolo da forma assim que assado e deixe esfriar um pouco.
- 6
Bata o cream cheese e a manteiga com um batedor, adicione o açúcar e o xarope de milho, e incorpore o creme de leite fresco para finalizar o frosting.
- 7
Depois que o bolo esfriar, nivele o topo e corte-o em 3 camadas.
- 8
Com uma espátula, espalhe o frosting de cream cheese entre cada camada e empilhe as três camadas do bolo.
- 9
Cubra o topo generosamente com o frosting e alise as laterais com a espátula para finalizar. Para decorar, corte as cenouras cozidas em formato de flor e asse-as por cima.
Dicas
Peneire os ingredientes secos com antecedência. Forre a forma com papel manteiga antes de começar. Deixe a manteiga e o cream cheese em temperatura ambiente até amolecerem antes de usar. Você pode substituir o óleo de canola por óleo de semente de uva.