Baeksuk (frango inteiro cozido coreano)
O baeksuk é uma sopa coreana leve e de sabor limpo, feita cozinhando um frango inteiro apenas com cebolinha, cebola, rabanete e pimenta-do-reino em grão, sem o recheio de arroz glutinoso ou ginseng do samgyetang. O caldo permanece claro e simples, e o frango macio é melhor apreciado mergulhado em sal ou molho temperado, para uma refeição substancial e reconfortante.
Ingredientes
Principal
- Frango inteiro1
- Parte branca da cebolinha5 pedaços
- Cebola1
- Rabanete coreano5 fatias
- Grãos de pimenta inteiros10
- Água2 L
Modo de preparo
- 1
Deixe o frango inteiro limpo de molho em água fria por 30 minutos para remover o sangue.
- 2
Coloque 2 L de água em uma panela, adicione 5 pedaços da parte branca da cebolinha, 1 cebola e 10 grãos de pimenta-do-reino inteiros, e leve para ferver em fogo alto.
- 3
Assim que ferver, adicione 5 fatias de rabanete, reduza para fogo médio, tampe e cozinhe por 30 minutos.
- 4
Enquanto cozinha, retire de vez em quando as impurezas e a gordura que sobem à superfície.
- 5
Ao deixar o sangue de molho antes e adicionar o rabanete, este baeksuk ganha um caldo claro e de sabor limpo.
Dicas
Ao limpar o frango, corte a parte da cauda com uma tesoura antes de cozinhar, pois tem muita gordura.