Fondue de queijo
Um fondue de queijo ao estilo suíço, feito derretendo queijo em vinho branco e finalizado com uma mistura de amido de milho para deixar tudo aveludado. Um prato perfeito para reunir os amigos em casa, mergulhando bastante baguete tostada e legumes.
Ingredientes
Fondue de queijo
- Queijos variados (queijo defumado, brie, etc.)120g
- Azeite de oliva1 colher de chá
- Alho1 dente
- Vinho branco1/2 xícara
- Legumes e frutas para mergulhara gosto
- Baguetea gosto
Mistura de amido de milho
- Amido de milho (maisena)1/2 colher de chá
- Água1 colher de sopa
Modo de preparo
- 1
Corte a berinjela e a abobrinha em pedaços grandes.
- 2
Em uma tigela grande, misture bem o azeite de oliva com manjericão em pó.
- 3
Asse os legumes no forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos e asse também a baguete pincelada com azeite por cerca de 4 minutos.
- 4
Corte o queijo em pedaços pequenos para que derreta uniformemente de uma vez, e deixe o vinho branco e a mistura de amido de milho prontos com antecedência. Se for adicionado em pedaços grandes, demora mais para derreter e a gordura e a proteína se separam mais facilmente.
- 5
Em uma panela que retenha bem o calor, como uma panela de barro, aqueça o azeite em fogo baixo e esfregue alho para dar aroma.
- 6
Adicione o vinho branco e deixe ferver suavemente em fogo baixo para evaporar o álcool. Se pular essa etapa, pode ficar um cheiro de álcool.
- 7
Quando o vinho ferver, adicione o queijo e mexa em fogo médio até derreter. Nesta etapa, o vinho e o queijo ainda ficarão separados.
- 8
Ao despejar a mistura de amido de milho, o vinho e o queijo se unem de forma aveludada. A mistura é adicionada justamente para evitar que se separem.
- 9
Mergulhe legumes, frutas, pão ou outros ingredientes de sua preferência no queijo dentro da panela de fondue e aproveite.
Dicas
O fondue de queijo é originário da Suíça e tradicionalmente é feito com queijo emmental e gruyère. Se for difícil encontrá-los, pode substituí-los tranquilamente por queijo defumado e brie, fáceis de encontrar no supermercado.