Gochu-japchae (refogado coreano-chinês de porco e pimentões)
O gochu-japchae refoga carne de porco e pimentões coloridos num molho saboroso e picante. É ótimo como acompanhamento e, servido com pão-flor cozido a vapor e fofinho, torna-se um prato impressionante para convidados.
Ingredientes
Principal
- Carne de porco300 g
- Pimentão vermelho1/2
- Pimentão amarelo1/2
- Cebola1/2
- Cogumelos shiitake2–3
- Pão-flor cozido a vapor (kkotppang)A gosto
- Pimenta cheongyang2–3
Marinada
- Vinho de cozinha1 colher de sopa
- Alho picado1/2 colher de sopa
- Açúcar1/2 colher de sopa
- Molho de soja2 colheres de sopa
- Pimenta moídaUm pouco
Tempero
- Molho de ostra2 colheres de sopa
- Molho de soja2 colheres de sopa
- Açúcar1/2 colher de sopa
- Xarope de oligossacarídeos1 colher de sopa
- Vinho de cozinha2 colheres de sopa
Modo de preparo
- 1
Vamos preparar o gochu-japchae, um prato perfeito para receber convidados ou uma festa de inauguração de casa.
- 2
Tempere a carne de porco cortada em tiras e deixe descansar por 15 minutos.
- 3
Marinada: 1 colher de sopa de vinho de cozinha, 1/2 colher de sopa de alho picado, 1/2 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de molho de soja, um pouco de pimenta moída.
- 4
Corte o pimentão vermelho em tiras finas.
- 5
Corte também o pimentão amarelo em tiras, 1/2 de cada.
- 6
Retire os talos dos cogumelos shiitake e corte-os em tiras.
- 7
Corte também a cebola em tiras.
- 8
Pique finamente a pimenta cheongyang.
- 9
Termine de preparar todos os ingredientes.
- 10
Prepare o molho: 2 colheres de sopa de molho de ostra, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1/2 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de xarope de oligossacarídeos, 2 colheres de sopa de vinho de cozinha.
- 11
Aqueça 1 colher de sopa de óleo de pimenta numa frigideira e refogue 1/2 colher de sopa de alho picado.
- 12
Quando o alho estiver perfumado, junte a carne de porco e refogue.
- 13
Quando a carne de porco estiver meio cozida,
- 14
junte os legumes preparados.
- 15
Junte o molho e refogue.
- 16
Refogue até ficar bem cozido e está pronto.
- 17
Prepare o pão-flor, o par perfeito do gochu-japchae.
- 18
Cubra o pão-flor congelado com filme plástico, faça 4-5 furos e aqueça no micro-ondas por 1 minuto e 30 segundos.
- 19
O gochu-japchae, vegetais coloridos e carne refogados num molho saboroso, está pronto.
Dicas
Marinar a carne de porco por cerca de 15 minutos deixa-a macia e sem cheiro forte. Corte os vegetais numa espessura semelhante à da carne para que cozinhem no mesmo ritmo. Para saborear o pão-flor congelado bem fofo, cubra-o com filme plástico, faça 4-5 furos e aqueça no micro-ondas por 1 minuto e 30 segundos.