Pés de frango picantes coreanos (Maeun Dakbal)
Pés de frango coreanos, doces e picantes e viciantes. Escaldados com gengibre, pimenta e vinho de arroz para retirar qualquer cheiro forte e depois cozidos num molho intenso até reduzir — o petisco perfeito para acompanhar a bebida.
Ingredientes
Principal
- Pés de frango1 kg
- Cebola1 unidade
- CebolinhaUm pouco
Para escaldar
- GengibreUm pouco
- Pimenta-do-reinoUm pouco
- Vinho de arroz1/2 xícara
Molho picante
- Gochujang (pasta de pimenta coreana)1 colher de sopa
- Flocos de pimenta coreana (gochugaru)5 colheres de sopa
- Molho de soja para sopa4 colheres de sopa
- Xarope de milho2 colheres de sopa
- Xarope de ameixa2 colheres de sopa
- Vinho de arroz2 colheres de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Pimenta-do-reinoUm pouco
- Óleo de gergelim1 colher de sopa
Modo de preparo
- 1
Coloque os pés de frango numa panela e adicione água suficiente para cobri-los por completo.
- 2
Junte gengibre, pimenta e meia xícara de vinho de arroz e deixe ferver bem.
- 3
Numa tigela, misture 1 colher de sopa de gochujang, 5 colheres de sopa de flocos de pimenta, 4 colheres de sopa de molho de soja para sopa, 2 colheres de sopa de xarope de milho, 2 colheres de sopa de xarope de ameixa, 2 colheres de sopa de vinho de arroz, 1 colher de sopa de açúcar, um pouco de pimenta e 1 colher de sopa de alho picado até formar um molho.
- 4
Escorra os pés de frango escaldados e enxágue-os bem em água corrente.
- 5
Volte a colocar os pés enxaguados na panela e adicione água apenas o suficiente para cobri-los ligeiramente.
- 6
Junte todo o molho preparado e cozinhe em fogo médio durante 1 hora.
- 7
Pique finamente a cebolinha.
- 8
Corte 1 cebola em pedaços grandes.
- 9
Após cerca de 30 minutos de cozedura, junte toda a cebolinha e a cebola cortadas.
- 10
Ao fim de 1 hora, quando o líquido tiver reduzido e engrossado, junte 1 colher de sopa de óleo de gergelim para finalizar.
Dicas
Escaldar os pés uma vez com gengibre, pimenta e vinho de arroz e depois enxaguá-los elimina o cheiro forte característico.