Gyoza (dumplings japoneses grelhados)
Dumplings japoneses grelhados recheados com carne de porco, repolho e cebolinha bem picados, envoltos em uma massa fina de gyoza. A base é selada até ficar crocante e depois um pouco de água termina o cozimento no vapor, deixando o recheio suculento e saboroso.
Ingredientes
Principais
- Massa para gyozaO necessário
- Carne de porco moída200g
- Repolho300 g
- Cebola1/2
- Cebolinha1/2 pedaço
- Cebolinha50g
- Alho picado1/2 colher de sopa
- Gengibre1 colher de sopa
- Sal1 colher de chá
Marinada da carne
- Sal1 colher de chá
- Vinho de arroz para cozinhar1 colher de sopa
- Molho de soja1 colher de sopa
- Molho de ostra1/2 colher de sopa
- Pimenta-do-reinoum pouco
- Óleo de gergelim1 colher de sopa
Modo de preparo
- 1
Prepare os ingredientes do recheio: carne de porco, repolho, cebola, cebolinha e cebolinha-verde.
- 2
Pique os vegetais do recheio o mais fino possível. Salgue o repolho e esprema bem o líquido até ficar soltinho.
- 3
Adicione a marinada da carne (sal, saquê culinário, molho de soja, molho de ostra, pimenta e óleo de gergelim) à carne de porco e amasse até ficar pegajosa.
- 4
Misture os demais vegetais (repolho, cebola, cebolinha, cebolinha-verde, alho, gengibre) com um pouco de sal.
- 5
Junte a carne temperada e os vegetais e misture bem para finalizar o recheio.
- 6
Coloque uma porção de recheio na massa de gyoza, feche no formato desejado e frite na frigideira até dourar.
Dicas
Ao fritar na frigideira, adicione cerca de meia xícara de água e tampe para cozinhar no vapor — a base fica crocante e o recheio permanece suculento.